Hjemmelavet kalkun- og salviepølse
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 15 stk. pølser på 15 cm
Kompleksitet: let
Mængde: 15 stk. pølser på 15 cm
Hjemmelavet kalkun- og salviepølse - en trin-for-trin opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg 250 g mørkt kalkunkød (udbenet, uden skind, lår), skåret i tern
- 450 g svinefedt, skåret i tern
- 1/2 kop hakket frisk salvie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop hakket frisk purløg
- 1 spsk friskkværnet peber
- En lille knivspids muskatnød
- Fint revet skal af 1 appelsin
- Groft salt
- 1/2 kop kold sødmælk
- 1/2 kop hvidvin, afkølet i fryseren
- 1 svinetarm, 2,4 m lang, læg i blød i vand i 30 minutter, fyld derefter med frisk vand og skyl grundigt
- Sprøde boller til servering
- Varm sennep til servering
- Grillede rødløg, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, svinefedt, salvie, hvidløg, purløg, muskatnød, Appelsinskaller, mælk, hvidvin, svinekarme, sandwichboller, sennep, rødløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland i en stor skål kalkunkød, svinefedt, salvie, hvidløg, purløg, peber, muskatnød, appelsinskal og 2 spiseskefulde salt. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet natten over.
- 30 minutter før du begynder at tilberede det hakkede kød, skal du lægge alt værktøj (inklusive kødhakkerdelene, skålen til køkkenmaskinen, spateltilbehøret og delene til pølsefylderen) i fryseren.
- Sæt en perforeret skive med små huller i en kødhakker. Kør kødet gennem hakkeren og ned i en afkølet skål. Lad det køle af i 30 minutter, og sæt derefter skålen tilbage i mixeren. Tilsæt mælk og vin til det hakkede kød, og bland ved medium hastighed, indtil det er glat.
- Fyld tarmen med det hakkede kød og sæt den på køl natten over.
- Før tilberedning prikkes der flere huller i hver pølse. Steg pølsen ved middel varme, vend den, indtil midten når 65 °C, 10-12 minutter.
- Skær pølserne i halve på langs, læg dem på ristede boller og drys med stegte løg. Server med sennep.
Kategorier:
Lignende opskrifter
