Pasta "Cacio e Pepe"
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Navnet på denne berømte italienske pasta oversættes til "peberost", og udover selve pastaen indeholder den faktisk kun ost og sort peber sammen med lidt olivenolie. Pastaen er utrolig cremet, som om den er dækket af sauce. Den nemmeste og hurtigste måde at nyde autentisk italiensk pasta på er at koge pastaen i en lille mængde vand, så den næsten fordamper under kogningen, hvilket eliminerer behovet for at dræne den. Tilsæt blot alle de andre ingredienser til den kogte pasta og rør, indtil osten bliver til en cremet sauce. Rist den sorte peber på en tør stegepande først for at frigive dens smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g spaghetti
- 30 omdrejninger af den sorte peberkværn i grovkværnstilstand + ekstra til tilførsel
- 1/3 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, sort peber, Pecorino Romano-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 2,5 cm vand i en gryde, der er bred nok til pastaen. Tilsæt en knivspids salt, og bring det i kog. Kom pastaen i gryden, og kog den ved middel varme under omrøring, så den ikke brænder på. Lad vandet fordampe; tilsæt ikke mere, da du ønsker at have så lidt stivelsesholdigt vand som muligt, når du tilsætter de resterende ingredienser.
- I mellemtiden kommes grofkværnet sort peber i en separat lille stegepande og varmes op ved middel varme. Steg i et par minutter, indtil det dufter.
- Når pastaen er kogt al dente, og vandet er fordampet til kun en lille smule i bunden af gryden, slukkes for varmen, og den ristede sorte peber og Pecorino Romano-ost tilsættes. Rør kraftigt, så pastaen er jævnt dækket med osten og den sorte peber. Tilsæt olivenolie og salt efter smag.
- Hæld pastaen i en stor skål og smag til med ekstra sort peber, Pecorino Romano-ost og olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
