Indisk pistacieis "Pista Kulfi"
Rabdi er utrolig lækker serveret som dip med grillet, stuvet eller pocheret frugt – prøv den med ananas, æbler, pærer, mango, ferskner og nektariner. Frys den ned til kulfi (indisk is). For at lave kulfi i enhver smag skal du starte med opskriften "Traditionel tyk mælkebudding". Den tager længere tid at lave, men den er mere autentisk. Vælg derefter en hvilken som helst smag. Frys som anvist for hurtig og nem indisk is. Denne grønlige kulfi er en af de mest populære. Malede pistacienødder tilsættes for at give isen en rund smag, mens hakkede pistacienødder giver en mere nuanceret konsistens.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Autentisk rabdi er simpelthen mælk, der bringes i kog og derefter simrer, indtil næsten alt vandet er fordampet, og blandingen bliver tyk og cremet. Den blandes med sukker, nødder (såsom mandler eller pistacienødder) og smagsstoffer. Rabdi er en dessert i sig selv, men den bruges også til at lave andre indiske desserter.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 liter mælk
- 1/4 kop sukker, eller efter smag
- 1/2 tsk malede grønne kardemommefrø
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
- 1-2 dråber grøn frugtfarve (valgfrit)
- 1/4 kop grofthakkede blancherede pistacienødder
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at tilberede buddingen: Hæld mælken i en stor, tung wok eller stegepande og bring det i kog ved høj varme. Fortsæt med at koge under omrøring i 2-3 minutter.
Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre under hyppig omrøring og skrabning af siderne og bunden af wokken, indtil mælken er reduceret til mindst 3/4 af dens volumen, cirka 45 minutter. Du bør have cirka 2 kopper kondenseret mælk tilbage. (Der bør være et par klumper.) - Rør sukker, kardemommefrø, malede pistacienødder og frugtfarve (hvis du bruger det) i, og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 5 til 7 minutter. I løbet af denne tid vil buddingen blive tyndere og derefter tykne igen.
- Hæld blandingen i traditionelle kulfi-vafler eller 150 ml engangs soufflé-kopper af plastik. Dæk til og frys, indtil de er helt frosne, i mindst 4 timer.
- For at servere, dyp hver form i varmt vand i ca. 10 sekunder, kør en kniv rundt om den indvendige kant, og læg den straks over på en desserttallerken. Server den hel eller skåret i mindre stykker, drys med hakkede pistacienødder og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
