Tysk kringle
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 pretzels
Kompleksitet: let
Mængde: 8 pretzels
Her er hemmeligheden bag Altons perfekte pretzels: læg dem i blød i kogende vand inden bagning, ligesom bagels.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper varmt vand (43-46°C)
- 1 spsk. sukker
- 2 teskefulde groft salt
- 1 pakke aktiv tørgær
- 620 g (ca. 4,5 kopper) premium hvedemel
- 55 g smeltet smør
- Vegetabilsk olie til at smøre panden
- 10 spsk vand
- 2/3 kop bagepulver
- 1 æggeblomme fra et kategori CO-æg, pisket med 1 spsk. vand
- Pretzel salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, salt med krydderier, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen på en røremaskine blandes vand, sukker og salt, og gæren drysses over. Lad blandingen stå i 5 minutter, indtil den begynder at skumme.
Tilsæt mel og smør, og bland ingredienserne ved lav hastighed med dejkrogen. Skru ned til medium hastighed og ælt dejen, indtil den er glat og begynder at løsne sig fra skålens sider, cirka 4-5 minutter.
Tag dejen ud af røreskålen, vask den, og smør den derefter godt med vegetabilsk olie. Kom dejen tilbage i skålen, dæk med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted i cirka 50-55 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse. - Forvarm ovnen til 230 °C. Beklæd 2 små bageplader med bagepapir og smør dem let med vegetabilsk olie.
I en 8-liters gryde eller bageplade bringes 10 kopper vand i kog.
I mellemtiden flyttes dejen over på en let olieret arbejdsflade og deles i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke dej til et 61 cm langt reb. Fold det til en U-form, og hold enderne sammen. Overlapper derefter enderne, og tryk enderne ned i bunden af U'et for at danne en kringle. Placer dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. - Læg pretzelsene i kogende vand en ad gangen i 30 sekunder. Tag dem op med en stor flad spatel. Læg dem tilbage på bagepladen, pensl overfladen af pretzels med sammenpisket æggeblomme, og drys med salt. Bag til de er dybt gyldenbrune, ca. 12-14 minutter. Lad dem køle af på en rist i mindst 5 minutter før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
