50 kartoffelsalat opskrifter

Enhver grillfest, picnic eller middag med vennerne kan forbedres med et udvalg af kartoffelsalater.

5. Med sød velsmag. Kog, skræl og skær 900 g Russet-kartofler i tern; vend dem med 2 spsk hvidvinseddike og 1/2 tsk salt. Bland 1 kop mayonnaise-salatdressing, 1/2 kop salt og 1/2 kop salt. relisha, 2 spiseskefulde gul sennep og 1 hakket forårsløg; rør det i kartoflerne.

6. Med krabbe. Bland 1/2 kop majs og hakket selleri, 1 kop mayonnaise, 1 spiseskefuld citronsaft og 1,5 tsk salt. Old Bay krydderierBland med 900 g kogte, hakkede røde kartofler og 1 kop krabbekød.

7. Med hummer. Bland 1/4 kop af hver af mayonnaise og cremefraiche, 2 teskefulde af hver af trøffelolie og hakket estragon og salt. Vend med 450 g kogte, hakkede røde kartofler og 2,5 dl hummerkød.

8. Med karry. Varm 1/3 kop olivenolie og gule rosiner op i en stegepande. Tilsæt 2 teskefulde karrypulver og rør i 30 sekunder. Bland med 1 kop græsk yoghurt, 2 kopper kogte grønne bønner og 900 g kogte, hakkede Russet-kartofler. Krydr med salt.


9. Med ranchsauce. Bland 2/3 kop mayonnaise, 1/4 kop surmælk, 2 spiseskefulde æblecidereddike, 1 knust fed hvidløg, 1/2 kop hakket selleri, 2 hakkede forårsløg, 1 tsk sukker, salt og peber. Vend med 900 g kogte, hakkede røde kartofler.

10. Med bacon og ranchsauce. Lav en ranchsalat (nr. 9). Tilsæt 6 skiver stegt, smuldret bacon.

11. Med ranch- og chipotlesauce. Lav Ranchsalat (nr. 9). Tilsæt 2 spiseskefulde chipotle hot sauce, 2 teskefulde appelsinskal og 1/4 kop hakket koriander.

12. Med grøntsager. Kog 900 g (2 lb) skivede røde kartofler, og tilsæt 1 skivet gulerod i sidste øjeblik. Hæld vandet fra; vend med 1 kop skivet radise, 1 agurk, 3 forårsløg og 1/2 kop hakket persille og purløg. Bland 1/2 kop mayonnaise, 1/4 kop hvidvinseddike, salt og peber. Tilsæt til salaten og vend.

13. Med ost og skinke. Bland 2,4 dl mayonnaise, 2 spsk sennep, 225 g ternet skinke, 170 g revet cheddarost, 1,2 dl hakket rødløg og syltede agurker, og 2 spsk hakkede syltede grønne chilier. Vend med 900 g kogte, hakkede Yukon Gold-kartofler.

14. Med Green Goddess-sauce. I en blender pureres 2,4 dl mayonnaise, 0,6 dl persille, estragon og basilikum, 1 forårsløg, 1 tsk sukker, lidt citronsaft og salt. Bland med 900 g kogte kartofler (skåret i halve).


15. Med avocado og rejer. Lav en grøn gudindesalat (nr. 14). Tilsæt halverede kogte rejer og hakket avocado.

16. Med kål. Bland 1/3 kop af hver af mayonnaise og olivenolie, 1/4 kop fuldkornssennep, salt og peber. Tilsæt 3 kopper revet blanding. kålsalat, 3 hakkede forårsløg og 900 g kogte nye kartofler, skåret i 4 stykker.

17. Med dild. Bland 1/2 kop hver af cremefraiche og mayonnaise, 1/4 kop hver af hakket dild og forårsløg, 1 tsk sukker, 2 spsk æblecidereddike og salt. Rør 900 g kogte, hakkede Russet-kartofler i.

18. Med dild og rødbeder. Lav en dildsalat (nr. 17). Tilsæt 1 kop skivede ristede rødbeder.

19. Skandinavisk. Lav en dildsalat (nr. 17). Tilsæt 1 kop skivede ristede rødbeder og 2 spiseskefulde peberrod.

20. Hollandsk. Bland 1/2 kop cremefraiche, 3/4 kop mayonnaise, 2 spiseskefulde peberrodseddike og æblecidereddike, 2 teskefulde kommenfrø, 1 teskefuld sukker, 2 skivede agurker og 4 hakkede forårsløg. Rør 900 g kogte, hakkede Russet-kartofler i.

21. Peruviansk. I en blender pureres 1/2 kop usødet kondenseret mælk, 1/3 kop blød hvid ost, 1 spiseskefuld af hver af gul chilipasta (eller anden chilipasta) og vegetabilsk olie. Bland med 900 g kogte tern af Yukon Gold-kartofler og 1/4 kop hakkede oliven. Tilsæt skivede hårdkogte æg.

22. Med kylling. Bland 1,5 spiseskefulde champagneeddike og Dijon-sennep, 1/3 kop olivenolie, 1/4 kop hakkede syltede agurker, lidt hakket persille, salt og peber. Vend med 1,5 kopper tern af grillet kylling og 900 g kogte kartofler (skåret i halve).

23. Med eddike og krydderurter. Bland 2,4 dl hakket persille, dild og purløg, 1,2 dl hakket skalotteløg, 6 spiseskefulde af hver af hvidvinseddike og olivenolie, salt og peber. Vend med 900 g kogte nye kartofler i kvarte.

24. Med tomater. Lav en grøn salat (nr. 23). Læg 1/2 kop rødløgskiver i blød i iskoldt vand. Dup dem tørre og tilsæt dem til salaten sammen med 2 kopper halverede cherrytomater.


25. Fransk. Bland 2,4 dl hakket persille, purløg og estragon, 1,2 dl hakkede skalotteløg, 0,75 dl hvidvin, 0,6 dl olivenolie, 2 spiseskefulde af hver af hvidvinseddike og 2 spiseskefulde Dijon-sennep, samt salt og peber efter smag. Bland med 900 g kogte kartofler (skåret i halve).

26. Niçoise. Lav fransk salat (nr. 25) ved at tilsætte 2 kopper hakkede grønne bønner til kartoflerne i løbet af de sidste 4 minutter af kogetiden. Tilsæt 1 dåse tun i olie (afdryppet) og 1/2 kop halverede Kalamata-oliven.

27. Provencalsk. Lav fransk salat (nr. 25). Tilsæt 2 kopper halverede cherrytomater, 1 revet fennikelrod, 1/2 kop halverede Kalamata-oliven og nogle hakkede fennikelblade.

28. Med ærter og pesto. Kog 900 g (2 lb) skrællede og skåret i tern af Yukon Gold-kartofler, og tilsæt 1 kop frosne ærter i de sidste 4 minutter. Hæld vandet fra; tilsæt 6 spiseskefulde hvidvinseddike, 1/4 kop pestosauce, et par pinjekerner, salt og peber. Rør rundt.

29. Amerikansk patriotisk. Kog 900 gram hakkede kartofler – røde, hvide og lilla – med 2 spiseskefulde (æblecidereddike). Hæld vandet fra; vend med 1,2 dl (1/2 kop) hakket selleri og 1,2 dl (1/4 kop) hakkede forårsløg. Bland 1,2 dl (1/4 kop) olivenolie, 2 spiseskefulde (1/2 kop) af hver (æblecidereddike, 2 spiseskefulde) fuldkornssennep, salt og peber; vend med kartoflerne.

30. Med pico de gallo. Bland 900 g kogte, hakkede Yukon Gold-kartofler, 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. æblecidereddike, 3 spsk. frisk salsa og salt efter smag.

Vi anbefaler 31. Med salsa verde. Bland 900 g kogte, hakkede Yukon Gold-kartofler, 2,4 dl rødløg og 2,4 dl peberfrugt, 4,5 dl salt og peberpulver. salsa verde, 1 skiveskåret avocado og salt. Drys med koriander og cotijaost.

32. Sichuan. Skær 2 russet-kartofler i strimler; kog i 1 minut. Steg 2 skivede fed hvidløg, 1 tsk sukker og 1 tsk salt og 2 tørrede røde chilier i 30 sekunder i en stegepande med jordnøddeolie. Tilsæt 3 skivede forårsløg. Hæld vandet fra kartoflerne; vend dem med blandingen fra panden, 1 1/2 tsk balsamicoeddike og 1 tsk sesamolie.

33. Med gulerødder og sesam. Kog 900 g skivede røde kartofler, og tilsæt 4 julienne-skårne gulerødder de sidste 2 minutter. Hæld vandet fra og vend med 4 hakkede forårsløg og 1/2 kop færdig ingefær-sesamdressing. Drys med sesamfrø.

34. Med tørret torsk. Sautér 3 fed hvidløg (hakket) i en stegepande med 0,6 dl olivenolie, indtil de er bløde. Bland med 0,6 dl revne tomater, 0,5 dl tørrede torskestykker og 450 g hakkede kogte Yukon Gold-kartofler. Drys med persille.

35. Thailandsk. Bland 1/3 kop mayonnaise og usødet kokosmælk, 1 spiseskefuld af hver af karrypasta og citronsaft og salt. Vend med 900 g kogte tern af Russet-kartofler, 1 peberfrugt (i skiver) og lidt revet basilikum og mynte.

36. Indisk. Steg i 30 sekunder på en pande, 1 spsk ad gangen. garam masala krydderier, revet ingefær og rapsolie. Bland med 2,4 dl græsk yoghurt, 1,2 dl mayonnaise, 2,4 dl kikærter og 900 g hakkede kogte Russet-kartofler. Krydr med salt og peber og drys med koriander.

37. Græsk. Bland 2,4 dl græsk yoghurt, 0,6 dl olivenolie, salt og peber. Bland med 900 gram kogte, hakkede Yukon Gold-kartofler, 2,4 dl skivet agurk, 1,2 dl smuldret fetaost, 3 spiseskefulde hakket rødløg og mynte og lidt oregano.


38. Med sød kartoffel og rødbeder. Skær 450 g kogt sød kartoffel og 1 ristet rødbede i tynde skiver. Bland 1,5 spiseskefulde champagneeddike, 2 spiseskefulde valnøddeolie, lidt salt og peber og hakket persille. Dryp dressingen over grøntsagerne.

39. Med kaviar. Pisk 1/2 kop cremefraiche, 2 spiseskefulde af hver af hvidvinseddike, olivenolie og hakket rødløg, 1 spiseskefuld Dijon-sennep, lidt hakket purløg og kørvel, salt og peber sammen. Vend med 900 gram kogte nye kartofler, halveret. Top med laksekaviar.

40. Med røget laks. Anret 4 kogte Yukon Gold-kartofler (i skiver), 1/2 kop rødløg i skiver, 170 g røget laks og 2 skivede tomater på en tallerken. Bland 1/4 kop creme fraîche, 1 spiseskefuld citronsaft og lidt citronskal; krydr salaten. Top med kapers.

41. Med bagna cauda-sauce. Sautér 6 ansjoser, 4 knuste fed hvidløg og 1/2 tsk røde peberflager i 1/3 kop olivenolie i 5 minutter. Tilsæt 1/4 kop af hver af hakket persille og forårsløg, 1 spiseskefuld hakket oregano og saft og skal af 1 citron. Vend med 450 g skivede kogte røde kartofler.

42. Med kimchi. Bland 2,4 dl hakket kimchi, 1,2 dl mayonnaise, salt og hakkede forårsløg. Bland med 900 g mosede kogte kartofler.

43. Med sød kartoffel og chipotle. Bland 2,4 dl mayonnaise, 0,6 dl hakket koriander og forårsløg, 1 knust chipotle i adobosauce, 1 spiseskefuld limesaft, 1 tsk sukker og salt. Vend med 900 gram skivet kogt sød kartoffel.

44. Tysk. Steg 4 skiver bacon; sauter 1,25 dl hakket løg i det resterende fedtstof. Tilsæt 1 spiseskefuld af hver af mel, sukker og fuldkornssennep, 1,25 dl af hver af hvidvinseddike og vand samt salt; kog i 2 minutter. Vend med 900 g kogte, skivede russetkartofler. Smuldr baconen ovenpå. Server varm.


45. Med surkål. Tilbered tysk salat (nr. 44), og tilsæt yderligere 1 spiseskefuld sukker. Rør 1 kop surkål og 1 tsk kommenfrø i.

46. ​​​​Med kartoffelmos. Mos 450 g varme bagte Russet-kartofler med 60 ml smør og cremefraiche, samt salt og peber efter smag. Vend med smuldret bacon, purløg og cremefraiche. Serveres varm.

47. Med broccoli og cheddar. Lav kartoffelmossalat (nr. 46). Tilsæt 2,5 dl kogt broccoli og revet cheddarost.

48. Med bagte kartofler. Halvér 900 gram røde kartofler. Vend med 0,6 dl olivenolie, 6 fed hvidløg og hakket rosmarin; bag i 25 minutter ved 200 °C. Vend med hakket persille, salt, 2 teskefulde Dijon-sennep og 2 teskefulde citronsaft.

49. Med grillede kartofler. Kog 900 g skivede Russet-kartofler i 5 minutter. Vend med 60 ml olivenolie og 1 spiseskefuld hakket rosmarin. Grill kartoflerne, 1/2 citron og 1 skåret rødløg. Skær kartoflerne og løget i skiver; vend med olivenolie, persille, salt og saften fra den grillede citron.

50. Med grillede grøntsager. Lav grillet kartoffelsalat (nr. 49). Bland med cherrytomater og grillet zucchini og aubergine.





Kategorier: