Grøn æble- og ingefærchutney

Stemmer: 1

Sådan laver du chutney med grønt æble og ingefær

Tid: 50 minutter.

Grøn æble- og ingefærchutney - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g grønne æbler, uden kernehus og skåret i små tern
1 ingefærrod (15 cm), skrællet, tyndt skåret i strimler
2 spsk. rapsolie
1 tsk spidskommenfrø
1 tsk fennikelfrø
1 mellemstort rødløg, tyndt skåret
1 tsk. hjemmelavet garam masala krydderi, se opskrift nedenfor
1/4 - 1/2 tsk cayennepeber
1/2 kop sukker
2 spiseskefulde æblecidereddike

Hjemmelavet Garam Masala Krydderi

3 store kanelstænger
3 spiseskefulde hele nelliker
1/4 kop grønne kardemommekapsler, skrællet og kasseret (ca. 2 spiseskefulde kerner)
4 store sorte kardemommekapsler, skrællet og kasseret (ca. 1 spiseskefuld kerner), valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chutneysauce, æbler, ingefærrod, garam masala, spidskommen, fennikelfrø, stødt cayennepeber, nellike, kardemomme, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm rapsolien op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsæt spidskommen og fennikelfrø og steg i cirka 30 sekunder.

Tilsæt løget og steg det under hyppig omrøring, indtil løget er gyldent, cirka 10 minutter.

Tilsæt nu garam masala og cayennepeber og steg under kraftig omrøring i cirka 30 sekunder.
Tilsæt æbler, ingefær, sukker, æblecidereddike, 2 teskefulde salt og en generøs mængde stødt sort peber; rør rundt og kog, indtil sukkeret smelter. Fortsæt med at koge under hyppig omrøring, indtil sukkeret tykner og karamelliserer, og æblerne er bløde, cirka 15 minutter.

Smag chutneyen til og server.
Udgang1,5 spsk.

Hjemmelavet Garam Masala Krydderi:

I en krydderikværn eller kaffekværn blandes kanelstænger, nelliker, grønne kardemommefrø og sorte kardemommefrø til et pulver. Opbevar krydderiblandingen i en lufttæt beholder væk fra direkte sollys.