Klassisk cubansk sandwich

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 24 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Klassisk cubansk sandwich - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

1 lang cubansk knold
8 tynde skiver skinke
8 tynde skiver schweizerost
3 spiseskefulde Dijon-sennep
1 spsk. syltede agurkeskiver
Salt og kværnet sort peber
1/4 tsk tørrede røde chiliflager
1 kop frisk appelsinjuice
Saft af 1 lime
1 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold
2 laurbærblade
1 mellemstort løg, skåret i halve ringe
4 fed hvidløg, skrællet og forsigtigt knust med siden af en kniv
Olivenolie

Cubansk svinekød

450 g udbenet svineskulder
Salt og kværnet sort peber
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. tørret oregano
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, skinke, Gruyère-ost, spidskommen, oregano, chilipeber, laurbærblad, limesaft, Appelsinjuice, syltede agurker, Dijon-sennep, løg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Du kan tilberede kød i en almindelig stegepande, men for at spare tid og for nemheds skyld er det bedre at bruge en trykkoger.

Braisér først svineskulderen.Bind svinekødet fire steder med køkkensnor for at holde det på plads under tilberedningen, eller bed din slagter om at gøre det for dig, når du køber det. Krydr svinekødet med salt, peber, spidskommen og oregano. Placer trykkogerbunden over middellav varme og dryp med lidt olivenolie.

Tilsæt hvidløg og chiliflager; mens olien varmes op, vil de blive duftende og trænge ind i olien. Tilsæt svinekødet. Arranger løget omkring kødet og brun det let. Tilsæt appelsinsaft, limesaft, kyllingebouillon og laurbærblade.

Sæt låget på trykkogeren og kog i 20-25 minutter, afhængigt af trykkogerens størrelse. Svinekødet skal være mørt, når det er færdigt. Når det er færdigt, lad det hvile, så saften kan fordele sig, fjern derefter strengen og skær det i skiver.
Til fremstilling af cubanske sandwich, skær bollen i halve på langs, smør derefter sennep på sandwichen, top med ost, syltede agurker, skinke, svinekød og derefter mere ost (osten vil hjælpe med at binde ingredienserne sammen). Krydr med salt og peber mellem lagene af skinke og svinekød. (Valgfrit: pensl kødet med lidt af braiseringsvæsken.)

For at stege, varm en stor støbejernspande eller grillpande op ved middel varme og pensl let med olivenolie. Læg sandwichene i panden og tyng dem ned med en anden tung pande eller et par tunge genstande (klodser eller dåser med tomater fungerer godt).

Tryk godt fast og steg i 5-7 minutter på hver side, indtil sandwichene er krympet til cirka en tredjedel af deres oprindelige størrelse, og brødet er super sprødt. Server med ris og bønner (se nedenfor). opskrift) og stegt plantains.