Quiche med hakket kød og gedeost
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Denne fyldige, lagdelte æggetærte er lavet med hakket svinekød, friske krydderurter og tre typer ost. Bobby Flays quiche serveres bedst med en nøddeagtig pestosauce, smagt til med parmesan og jalapeño for et krydret pift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til testen:
- 1 3/4 kop mel, plus mere til at drysse med
- 0,5 tsk fint havsalt
- 110 g koldt smør, skåret i stykker
- 3 spsk kold svinefedt (udvandet fedt fra svinefedt), skåret i stykker
Til saucen:
- 6 jalapeñopeberfrugter
- 1,5 kopper frisk koriander
- 1 knust fed hvidløg
- 3 spiseskefulde pinjekerner
- 0,5 kopper olivenolie
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- Bordsalt og friskkværnet peber
Til fyldet:
- 110 g blød gedeost
- 1 spsk. rapsolie
- 220 g hakket svinekød med krydderier
- 1,5 spsk. revet fontinaost
- 1/4 kop fint revet cotijaost
- 2-3 forårsløg, tyndt skåret
- 2 tsk hakket frisk timian
- 4 store æg
- 1 kop sødmælk
- 1 kop piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mel, svinefedt, jalapeno peber, koriander, hvidløg, pinjekerner, Parmesanost, gedeost, hakket svinekød, Fontina-ost, Cotija-ost, forårsløg, timian, æg, mælk, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered dejen: Kom mel og salt i en foodprocessor, og puls flere gange. Tilsæt smør og svinefedt til melet, og puls, indtil blandingen danner grove krummer. Tilsæt 1/3 kop isvand, et par spiseskefulde ad gangen, mens foodprocessoren fortsætter med at pulsere, indtil blandingen er glat. (Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde isvand, hvis dejen er for tør.) Form dejen til en cirkel, pak den ind i husholdningsfilm, og stil den på køl i fryseren i mindst 1 time.
- Placer den afkølede dej på en let melet overflade og rul den ud til en cirkel med en diameter på 30 cm. Placer dejen i en riflet form med en aftagelig bund, og tryk den forsigtigt ind i siderne; skær overskydende dej af. Dæk dejen med husholdningsfilm og sæt den på køl, indtil den er fast, cirka 20 minutter.
- I mellemtiden tilberedes pestosaucen: Forvarm ovnen til højeste varme eller grill. Læg jalapeñosene på en bageplade og steg dem, vend dem, indtil de er ristede, ca. 5 minutter. Fjern stilke og kerner. Blend jalapeños, koriander, hvidløg, pinjekerner og olivenolie i en foodprocessor, indtil blandingen får en saucelignende konsistens. Tilsæt parmesanost, salt og peber efter smag; blend et par gange. Dæk saucen til, og stil den derefter i køleskabet indtil servering.
- Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Placer formen med dejen på en bageplade, dæk dejen med bagepapir, og læg en bagevægt ovenpå. Bag, indtil kanterne er let gyldenbrune, ca. 20 minutter. Fjern bagepapiret og vægtene, og fortsæt med at bage i yderligere 20 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Køl formen og kagen let af på en bagerist.
- I mellemtiden forberedes fyldet: Skru ned for ovntemperaturen til 170 °C. Læg gedeosten i fryseren i 10 minutter. (Dette vil gøre den lettere at skære.) Varm rapsolien op i en stor stegepande ved høj varme, indtil den skinner. Tilsæt det hakkede svinekød, og steg det, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Bræk det isnende med en træspatel. Brug en hulsket ske til at komme det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og lad det køle let af. Skær den frosne gedeost i 1,25 cm store stykker.
- Fordel fontinaost, cotijaost, forårsløg, hakket oksekød og timian over skorpen. Pisk æggene i en stor skål; tilsæt mælk og fløde og bland, indtil det er glat. Hæld blandingen over skorpen, og fordel gedeoststykkerne jævnt over overfladen. Bag, indtil fyldet er gyldenbrunt, men midten stadig er let flydende, 40-50 minutter. Stil quichen på køl i mindst 20 minutter før servering. Skær den i både og server med jalapeñopestosauce.
Kategorier:
opskrift / Morgenmad / Bageri / Salte tærter / / / Europæisk køkken / Fransk køkken / Bobby Flay
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
