Parmesanbagte kyllingebryst

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hemmeligheden bag denne enkle, men lækre og mættende ret fra Giada De Laurentiis er en simpel tomatsauce, hvortil hun tilsætter hvidløg, løg, gulerødder og selleri. Derefter purerer hun blandingen og hælder den over kyllingebrystene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. olivenolie
1 tsk hakkede friske rosmarinblade
1 tsk hakkede friske timianblade
1 tsk hakket frisk persille
Salt og friskkværnet sort peber
Otte stykker kyllingebrystfilet, cirka 80 gram hver
1,5 kopper almindelig tomatsauce, se opskrift nedenfor eller købt i butikken marinarasauce
0,5 spsk. revet mozzarellaost
16 tsk fint revet parmesanost (40 g)
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Simpel tomatsauce:

0,5 kopper olivenolie
1 lille løg, hakket
2 knuste fed hvidløg
1 stilk selleri, hakket
1 hakket gulerod
Havsalt og friskkværnet sort peber
To dåser hakkede tomater i egen saft (900 g hver)
4-6 friske basilikumblade
2 tørrede laurbærblade
4 spsk (60 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rosmarin, timian, persille, kyllingebryst, mozzarellaost, Parmesanost, løg, hvidløg, selleri, gulerod, tomater, basilikum, laurbærblad, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 260°C.
Pisk olivenolie og krydderurter sammen i en lille skål, indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Gnid blandingen over begge sider af kødet. Varm en stor ovnfast stegepande op ved høj varme. Tilsæt kødstykkerne og steg dem, indtil de er brunede, ca. 2 minutter på hver side. Tag dem af varmen.

Hæld tomatsaucen over kyllingen, inklusive området omkring den. Drys 1 tsk mozzarellaost over hvert kyllingestykke, og drys derefter med 2 tsk parmesanost. Læg en klat smør ovenpå. Bag indtil osten er smeltet, og kyllingebrystene er gennemstegte, cirka 3-5 minutter.
Simpel tomatsauce:

Varm olie op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt selleri og gulerødder, og krydr med salt og peber. Kog, indtil alle grøntsager er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, basilikum og laurbærblad, og lad det simre ved svag varme i 1 time, eller indtil det er tyknet. Fjern laurbærbladet, og smag til. Hvis saucen stadig smager syrlig, tilsæt 1 spiseskefuld (15 gram) smør for at tykne saucen.
Kom halvdelen af tomatsaucen i skålen på en foodprocessor. Blend til en jævn masse. Gentag med den resterende tomatsauce.
Hvis du ikke bruger al saucen, så lad den køle helt af og hæld 1-2 kopper ad gangen i plastikposer til frysning, og frys dem derefter ned. Dette vil holde saucen i op til 6 måneder.