Saltet krummekage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 885, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 8 G., kulhydrater 99 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 465 mg, sukker 71 G.

Det er svært at modstå denne luksuriøse kage: alle vil blive betaget ikke kun af dens smukke udseende, men også af den uventede tilføjelse af snacks som kartoffelchips, havregrynskager og chokoladeovertrukne nødder. Nogle af de sprøde krymmel er tilføjet i midten af kagen for en kontrasterende tekstur, mens andre bruges som dekoration.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

220 g smør ved stuetemperatur + ekstra til at smøre formen
2 og 3/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
2 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
0,5 tsk sodavand
1 og 3/4 kopper fastpakket lysebrunt sukker
4 store æg ved stuetemperatur
1,5 kopper surmælk eller kefir ved stuetemperatur
1 spsk naturlig vaniljeekstrakt

Overbrusning

3/4 kop knuste ribbede kartoffelchips med salt
2 sprøde havregrynskager, knuste
0,5 kop søde kokosflager
2 spiseskefulde smeltet smør
2 spiseskefulde fastpakket lysebrunt sukker
1/4 kop hakkede rosiner og/eller chokoladeovertrukne nødder

Glasur og ganache

1/4 kop fastpakket lysebrunt sukker
1/3 kop + 2 spiseskefulde piskefløde
330 g smør ved stuetemperatur
En knivspids salt
2,5 kopper flormelis
110 g halvsød chokolade, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, flormelis, fløde, kokosflager, chips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KagerForvarm ovnen til 175 °C.

Smør bunden og siderne af to 23 cm kageforme. Drys med mel og ryst overskydende mel ud; sæt til side. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og natron sammen.
I en stor skål piskes smør og brun farin med en mixer ved middelhøj hastighed, mens du skraber ned ad skålens sider, indtil det er meget let og luftigt, 5 til 7 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, indtil de er helt blandet sammen; fortsæt med at piske, indtil det er glat, yderligere 1 til 2 minutter.

Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med kærnemælk og vanilje. Bland indtil dejen er glat (den vil se klistret ud i starten). Rør dejen flere gange med en gummispatel for at sikre, at alt melet er blandet.
Fordel dejen i de forberedte forme. Bag indtil kagerne er gyldenbrune, kanterne løsner sig fra formens sider, og midten springer tilbage, når man trykker på dem, 35-45 minutter. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i formen i 10 minutter, og vend dem derefter ud på en rist for at køle helt af.
Mens kagerne køler af, laves toppingen.Bland kartoffelchips, småkager, kokos, smeltet smør og brun farin i en mellemstor skål, indtil det er jævnt blandet.

Placer på en bageplade og bag indtil toppen er gyldenbrun, cirka 10 minutter. Lad den køle af, og vend derefter rosinerne og/eller de chokoladeovertrukne nødder i; sæt til side.
GlasurI en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes brun farin med 2 spiseskefulde piskefløde; varm det i mikrobølgeovnen under omrøring en eller to gange, indtil det er glat, 45 sekunder til 1 minut. Lad det køle let af.
I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved middel hastighed, indtil det er cremet, cirka 2 minutter. Pisk flormelis i ad to omgange, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt den brune farinblanding; pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, yderligere 1-2 minutter.
GanacheI en mikrobølgeovnssikker målekop eller skål blandes den resterende 1/3 kop piskefløde og hakket chokolade; varm i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 30. sekund, indtil det er smeltet, ca. 1 minut.

Lad ganachen køle af, indtil den tykner, men stadig kan hældes.
Placer 1 lag kage på et kagefad eller serveringsfad. Smør 1 kop frosting ovenpå.
Tilsæt 0,5 kopper krymmel, og tryk det forsigtigt ned i glasuren. Placer det andet lag kage ovenpå. Dæk toppen og siderne af kagen med et tyndt lag glasur (dette er bundlaget, det behøver ikke at være perfekt). Stil kagen på køl, indtil glasuren er stivnet, cirka 15-20 minutter.
Dæk kagen med den resterende frosting. Tryk nogle af de resterende krymmel fast i bunden af kagen hele vejen rundt. Hæld ganachen over kagen og fordel den forsigtigt ud, så den drypper ned langs siderne. Drys kagen med de resterende sprøde krymmel.