Ackee med saltet fisk
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Ackee med saltfisk er en traditionel jamaicansk morgenmad. Ackee (på dåse i denne opskrift) simres med løg, peberfrugter og saltfiskfilet. Før den tilsættes panden, lægges den saltfisk i blød i varmt vand i flere timer for at mildne smagen. Krydderurter og krydderier inkluderer hvidløg, en kvist frisk timian, paprika, sort peber og en stærk caribisk skotsk bonnetpeber, en essentiel ingrediens i enhver jamaicansk ret. Ackee med saltfisk serveres normalt med en tilbehørsret - ris eller kartofler - eller blot med brød.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g saltet torskefilet
- 0,5 kopper vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 kvist frisk timian
- 2 løg, tyndt skåret
- 4 forårsløg, hakket
- 1 kop tyndt skåret sød peberfrugt i forskellige farver (rød, orange, gul, grøn)
- 1/4 Scotch bonnet peber, finthakket (fjern kerner)
- 1 dåse (560 g) dåse-ackee, drænet
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk paprika
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl den saltede torsk for salt i koldt vand, og læg fisken i blød i varmt vand i 1 time. Hæld derefter vandet fra, og læg den i stedet for frisk varmt vand i yderligere en time. Fisken skal lægges i blød i alt 2 timer.
- Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter hakket hvidløg og steg i 30 sekunder. Tilsæt timiankvisten og steg i 30 sekunder. Tilsæt løg, forårsløg, peberfrugt og Scotch Bonnet og steg i yderligere 5 minutter. Rør rundt for at blande.
- Kom den tilberedte torsk i panden og lad det simre i 5 minutter under omrøring efter behov. Kom ackee i panden og lad det simre i yderligere 2 minutter. Krydr med sort peber og sluk for varmen. Drys den færdige ret med paprika.
Forfatter af opskriften - Ouida Bradshaw, en professionel kok og grundlægger af en familiedrevet restaurant i Nashville, Tennessee, baseret på jamaicanske madstandarder, producerer også hinduistisk-inspirerede færdigretter til rastafarianere.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
