Regnbue kanelsnegle

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 351, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 7 G., kulhydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 66 mg, natrium 239 mg, sukker 22 G.

Lækre traditionelle kanelsnegle er tilsat en regnbue af farver ved hjælp af gel-frugtfarve for at skabe de mest livlige og muntre nuancer. De luftige ruller er generøst toppet med hjemmelavet flødeostglasur og drysset med sprøde, farverige nonpareils. En dejlig godbid til enhver glædelig lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 og 1/4 kopper brødmel
1/4 kop granuleret sukker
7 g instantgær (ca. 2 1/4 tsk)
3/4 kop sødmælk
150 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre skålen og panden
2 store æg, stuetemperatur, let piskede
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gel-frugtfarve
0,5 kopper pakket lysebrunt sukker
2 spiseskefulde stødt kanel
3/4 kop flormelis
1/4 kop flødeost, stuetemperatur
2 spsk. piskefløde
Flerfarvede konfekturekrymmel
Specialudstyr6 par handsker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, flødeost, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, granuleret sukker, gær og 1 tsk salt.
I en lille gryde ved middel varme varmes mælken med 4 spiseskefulde smør, indtil smørret smelter, ca. 1 minut. Tag gryden af varmen og lad den køle af til ca. 48 °C, yderligere 1-2 minutter. Rør æggene i.

Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Bland ved middel hastighed i ca. 3 minutter. Øg mixerens hastighed til høj og bland, indtil dejen danner en kugle og løsner sig fra skålens sider, ca. 5 minutter.
Del dejen i 6 lige store portioner. Farv den første portion med ca. 0,5 tsk rød gelfarve og ælt godt med handsker, indtil farven er lys og ensartet. Farv de resterende dejstykker på samme måde med orange, gul, grøn, blå og lilla gelfarve. Tilsæt 0,5 tsk farve til hvert stykke og skift handsker. Smør 6 små skåle med smør og læg en kugle dej i hver, vend dem for at dække dem. Dæk skålene med husholdningsfilm og stil dem et varmt sted, indtil dejen er hævet til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
I mellemtiden blandes brun farin, kanel og 1/2 tsk salt i en mellemstor skål. Bland de resterende 6 spiseskefulde smør i, indtil det er glat; sæt til side. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm og sæt til side.
Del hver dejkugle i 4 stykker, og læg stykkerne i forskellige farver tilfældigt på en ren arbejdsflade, mens du blander farverne. Rul dejen til et rektangel på 30x37 cm med den lange kant mod dig. Alle dejkuglerne skal samles efter udrulning (hvis ikke, spray med lidt vand og klem kanterne sammen for at forsegle). Fordel den brune farinblanding jævnt over dejen, helt ud til kanterne. Rul dejen til en stram pølse, startende med den side, der er tættest på dig.
Skær dejen i tolv stykker på 2,5 cm med en skarp kniv. Læg dem med skærefladen nedad i det forberedte bagefad. Dæk dem tæt med husholdningsfilm, og lad dem hæve et lunt sted i cirka 45 minutter.
Forvarm ovnen til 175°C.
Bag kanelsnurrene, drej formen halvvejs igennem, indtil de er let gyldne, cirka 25 minutter. Lad dem køle af i formen i 10 minutter.
I mellemtiden blandes flormelis, flødeost og piskefløde i en lille skål og piskes, indtil det er glat. Pensl glasuren på de varme boller. Pynt med farverigt krymmel.