Regnbue-cupcakes

Stemmer: 3

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Regnbue-cupcakes - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 og 3/4 spsk. konfekturemel (en blanding af mel og stivelse)
1 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
2/3 kop sødmælk, varmet op til stuetemperatur
Fint revet skal af 1 citron og saft af 1/2 citron
1 tsk vaniljeekstrakt
170 g (12 spsk) smør ved stuetemperatur
1 kop sukker
3 store æggehvider ved stuetemperatur
Rød, orange, gul, grøn, blå og lilla gelbaseret frugtfarve

Fløde på æggehvider

2/3 kop sukker
2 store æggehvider ved stuetemperatur
1/4 kop koldt vand
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk vinsyresalt (vinsyre)
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, mælk, æg, vaniljeekstrakt, vinstenscreme, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 12 muffinforme med bagepapir. I en lille skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen; sæt til side. I en lille skål piskes mælk, citronsaft og vanilje sammen; sæt til side.
I en stor skål piskes smør, 3/4 kop sukker og citronskal med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 5 minutter.

Skru ned for hastigheden, del melblandingen i tre portioner og mælkeblandingen i to, og vend dem skiftevis i det piskede smør. Øg mixerhastigheden og pisk grundigt, indtil det er glat.

Pisk æggehviderne stive i en stor skål med en mixer ved høj hastighed. Tilsæt gradvist 1/4 kop sukker.

Rør den resulterende blanding i den forberedte dej i to omgange. Del dejen i 6 lige store portioner; tilsæt 1-3 dråber frugtfarve til hver portion og bland grundigt.
Fordel den lilla dej i bunden af cupcakeformene (ca. 1,5 teskefulde pr. form), derefter den blå, grønne, gule, orange og røde dej.

Bag cupcakesene i ovnen i cirka 20 minutter. Lad dem stå i den slukkede ovn i 5 minutter, tag dem derefter ud og lad dem køle helt af.
I mellemtiden tilberedes cremen: I en stor metalskål over et vandbad (lad ikke skålen røre vandoverfladen) blandes sukker, æggehvide, vand, vanilje, vinsten og salt.

Uden at tage skålen ud af vandkogeren, pisk blandingen med en mixer ved medium hastighed i 5-7 minutter, indtil den er luftig. Tag skålen ud af vandkogeren og lad den køle af i 5 minutter. Fyld en sprøjtepose med en rund top med frostingen og pynt cupcakesene.