Klassiske Cinnabon-kanelsnegle

Stemmer: 12

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 kanelboller

Kanelsnegle er mest populære i Nordeuropa og Nordamerika. Sverige fejrer endda kanelsnegledagen den 4. oktober. Denne wienerbrødsdej blev valgt til denne særlige lejlighed, fordi svenskerne forbinder den med hjemmelavet bagværk. Men lad os være ærlige, de fleste bagværksbagte kanelsnegle smager bedre end hjemmelavede boller. Bag dem efter denne klassiske opskrift, og du vil blive overrasket over, hvor lækre de er, ligesom dem fra bageriet. Det er svært at modstå duften af en varm kanelsnegle dryppet med glasur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kanelboller

165 g blødt smør, plus lidt ekstra til at smøre formen med
1/3 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde stødt kanel
Mel til drysning

Glasur

1,25 kopper flormelis
4 spsk (60 g) smeltet smør
3 spsk. mælk
0,5 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Grundopskrift på gærdej

0,5 kopper sødmælk
35 g tørgær (2 og 1/4 tsk)
1/4 kop sukker
4 spsk (60 g) smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre med
Æggeblommen fra 1 stort æg
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
3/4 tsk salt
0,5 tsk stødt muskatnød (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, æg, mælk, vaniljeekstrakt, muskatnød, flormelis, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag nogle bollerSmør et ildfast fad på 22x32 cm. Bland sukker og kanel i en skål. Rul dejen ud til et rektangel på 25x45 cm på en meldrysset overflade.

Smør smør på dejen, og lad der være ca. 2,5 cm plads fra den ene lange kant. Drys med kanel-sukkerblandingen. Pensl den usmørrede kant med vand. Rul dejen fra den modsatte kant til en 45 cm lang rulle. Tryk sømmen sammen og luk den.

Brug en lang snor bundet rundt om rullen, og skær den i 12 lige store stykker, ca. 3,7 cm hver. Læg rullerne i den forberedte form.

Dæk formen med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time og 10 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 175°C.

Fjern filmen fra formen og bag i 25-30 minutter. Bollerne skal springe lidt tilbage, når man trykker på dem. Lad dem stå i formen i 10 minutter, og tag dem derefter ud.

Opbevaringsråd

De færdige boller kan afkøles helt, fryses og opbevares i fryseren i op til 2 uger. Optø, genopvarm og glaser inden servering.
Forbered glasurenI en skål piskes flormelis, smeltet smør, mælk, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil det er glat. Dryp over de varme boller.

Gærdej

Varm vand og mælk op i en gryde ved svag varme, indtil temperaturen når 38-43 °C (100-110 °F). Tag gryden af varmen, og drys med gær og en knivspids sukker. Rør ikke rundt, før blandingen skummer, cirka 5 minutter.

Pisk det smeltede smør, æggeblommen og vaniljeekstraktet i gærblandingen. Bland mel, resterende sukker, salt og muskatnød i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld den flydende gærblanding i. Ælt dejen med en træske, indtil den bliver tyk og let klistret. Læg den over på en meldrysset overflade og fortsæt med at ælte i 6 minutter, indtil dejen bliver blød og elastisk. Form den til en kugle.

Smør en stor skål med smør. Kom dejen i den og vend den for at smøre overfladen let. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time og 15 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Tag dejen ud af skålen og ælt den kort for at frigive overskydende luft. Form den til en kugle igen og læg den i skålen. Smør plastfolien let med smør og læg den over kuglens overflade. Dæk skålen med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.