Klassiske kanelsnegle

Stemmer: 10

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Klassiske kanelsnurrer er bløde, luftige og duftende vafler fyldt med en blanding af smør, sukker og kanel, toppet med et tykt lag flødeostglasur. Følg denne trinvise opskrift, og du vil være i stand til at bage kanelsnurrer derhjemme, ligesom dem på den populære café. Bare de bliver endnu bedre, fyldt med varmen og hygge fra hjemmet. Rul gærdejen ud til et stort rektangel, smør fyldet på og rul dejen til en rulle, skær derefter rullen i flere vafler. Lad dem hæve og bage. Dryp glasuren over de færdige snurrer, mens de stadig er varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

3/4 kop vand
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
2 spsk. + 1/4 tsk. granuleret sukker
2 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til arbejde
1/3 kop tørmælk, sigt om nødvendigt
1 teskefuld salt
4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til skålen
2 store æggeblommer

Fyldning

1/4 kop granuleret sukker + ekstra til panden
1/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde stødt kanel
110 g usaltet smør, blødgjort + ekstra til panden

Glasur

60 g flødeost, stuetemperatur
4 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
1,5 kopper flormelis
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gær, sukker, premium mel, tørmælk, smør, æg, brunt sukker, kanel, flødeost, flormelis, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen:

I en mikrobølgeovnssikker skål varmes vand op til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for varmt.) Tilsæt gæren og 1/4 tsk sukker, og rør, indtil det er helt opløst. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter.
I mellemtiden blandes mel, tørmælk, salt og de resterende 2 spiseskefulde sukker i en stor skål. Lav en fordybning i midten. Rør det smeltede smør og æggeblommerne i gærblandingen, hæld det derefter i fordybningen og rør med en træske til en løs dej.

Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade, drys den med mel og ælt den. Tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er glat, men stadig let klistret, 2-3 minutter. Kom dejen i en smurt skål, og vend den, så alle sider er dækket med smør. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1-1,5 time.
Forbered fyldet:

I en lille skål blandes granuleret sukker, brunt sukker og kanel. Vend dejen ud på en let melet overflade, glat den ud og rul den ud til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensl dejen med smør, og efterlad en 2 cm kant på den ene lange side. Drys med kanelsukker, og tryk krymmelet let ned i smørret. Pensl en ren kant af dejen med vand, og rul derefter dejen stramt til en pølse, startende fra den lange kant og arbejd dig mod den rene kant; tryk for at forsegle.
Smør en bageform på 22 x 32 cm og drys let med sukker. Skær dejen i 12 stykker og læg dem i formen med skærefladen opad. Dæk med husholdningsfilm og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 time, eller du kan sætte dejen i køleskabet natten over og lade den hæve ved stuetemperatur i 2 timer om morgenen, inden du bager.
Forvarm ovnen til 175 °C. Tag låget af bollerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formen i mindst 15 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren:

Pisk flødeost og smør med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt, og pisk igen. Dryp et tyndt lag over de varme kanelsnegle. Server med den resterende glasur.