Karamel kanelboller

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kanelboller

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 28 portioner
Kalorier 351, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 4 G., kulhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 147 mg, sukker 29 G.

Rita Hofers karamelkanelboller, der vandt andenpladsen ved Montana Winter Fair i 2013, blev en lokal legende, lige siden hun begyndte at tage dem med til sin søns basketballkampe. Derefter begyndte hun at sælge dem i skolens cafeteria, hvor de blev udsolgt. Bløde og luftige, de er tæt dækket af klistret karamel - deres uimodståelige charme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop mælk
1,5 spsk aktiv tørgær
1/4 kop forkortelse
1 kop granuleret sukker
1,5 tsk salt
2 store æg
7 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
Vegetabilsk olie til smøring

Karamel

2/3 kop lys brunt sukker
0,5 kop lys majssirup
110 g usaltet smør
1 kop piskefløde

Fyldning

1,5 kopper mørkebrunt sukker
110 g usaltet smør, smeltet
2 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, fløde, brunt sukker, majssirup, margarine, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde varmes mælken op, indtil den damper. Opløs gæren i 0,5 kopper varmt vand. I en stor skål blandes mælk, fedtstof, sukker, salt og æg med en træske. Tilsæt gærblandingen og rør, indtil den er glat.
Tilsæt mel og ælt dejen til en blød dej. Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk, 6-8 minutter. Kom dejen i en olieret skål og vend den, så den dækker alle sider.

Dæk dejen med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, i 1 til 1,5 time.
I mellemtiden forberedes karamellen.:

I en mellemstor gryde blandes brun farin, majssirup og smør, og det bringes i kog. Kog, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, og rør den piskede fløde i. Rør, indtil det er glat, og lad det køle lidt af.
Smør en bageplade med kant let med vegetabilsk olie, læg karamellen på bagepladen og lad den køle helt af.
Forbered fyldet:

Bland brun farin, smeltet smør og kanel i en skål. Slå dejen godt ned og rul den ud på en meldrysset overflade til et rektangel på 30 x 60 cm. Fordel fyldet på dejen og rul den sammen langs den lange kant. Skær dejen i 2,5 cm brede stykker og læg dem med skærefladen opad oven på karamellen.
Dæk til og lad det stå ved stuetemperatur, indtil bollerne hæver, cirka 1 time.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Tag låget af bollerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter (placer en anden bageplade på nederste rille i ovnen for at opsamle eventuelle dryp).
Lad bollerne køle let af på bagepladen, og vend dem derefter ud på et stort skærebræt eller fad.