Jordbær-mynte-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 546, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 6 G., kulhydrater 74 G., fiber 1 G., kolesterol 125 mg, natrium 225 mg, sukker 48 G.

Lav vidunderlige cupcakes med et uventet fyld: et helt frisk jordbær i en luftig krumme. Det er saftigt og forfriskende, ligesom sommer. Hver cupcake er toppet med limeglasur, pyntet med grønt sukker og mynteblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
2 store æg, stuetemperatur
2/3 kop sukker
3/4 kop usaltet smør, smeltet
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper mælk
Specialudstyr6 store muffinforme

Glasur

1 og 1/3 kop sigtet flormelis
1,5 spsk fintrevet limeskal
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
1 dråbe gelfarve
6 store jordbær, afskallede
Grønt dekorativt sukker
Friske mynteblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, jordbær, limeskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med papirforme.
I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver og salt. I en anden mellemstor skål piskes æg og sukker med en mixer, indtil det er let skummende, cirka 2 minutter. Hæld gradvist smørret i, derefter vaniljeekstraktet, mens du pisker.

Tilsæt halvdelen af melblandingen under langsom omrøring, og tilsæt derefter al mælken og resten af melet. Pas på ikke at overblande dejen. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme.
Bag til en prøvestykke stukket i midten af en cupcake kommer ren ud, cirka 30 minutter. Lad den køle af på en rist i formen i 10 minutter, og tag den derefter ud af formen. Lad den køle helt af på risten.
Glasur:

Bland flormelis og limeskal i en mellemstor skål. Tilsæt limesaften og pisk med en elektrisk mixer, indtil du har en tyk, men cremet glasur. Tilsæt op til 1 tsk saft efter behov, men vær forsigtig: Hvis glasuren er for flydende, vil den ikke stivne ordentligt. Tilsæt frugtfarve for at gøre glasuren pastelgrøn.
Forsamling:

Skær en lille kegle i toppen, der passer til jordbærret, og efterlad et 1-2 cm tykt bundlag af cupcake. Stik et jordbær i hullet og top med et lille stykke cupcake. Pensl cupcakesene med glasur. Drys med grønt sukker. Top med mynteblade.