Ananas-cupcakes med bunden i vejret

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse cupcakes kan bages med enten frisk eller dåseananas. De bliver utroligt luftige, saftige, aromatiske og utroligt lækre. Opskriften er dog ret simpel, da dejen blandes med færdiglavet hvid kageblanding. Til fyldet simrer du ananasen i smør og brun farin, lægger dem i formene, hælder dejen over dem og bager. Når cupcakesene er færdige, afsløres det lækre ananasfyld på toppen. Disse fantastiske cupcakes vil være den perfekte afslutning på en festlig påskemiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 ananas (1,5 kg), skrællet, uden kernehus og skåret i 2,5 cm store stykker (se bemærkning)
2 spsk. l. ananasjuice + 2/3 spsk.
0,5 kop brunt sukker
2 spsk (30 g) smør, stuetemperatur
3 æggehvider
2/3 kop vand
2/3 kop vegetabilsk olie
1,5 tsk mandelekstrakt
0,5 kg hvid svampekageblanding
SpecialudstyrMini muffinform med huller i midten, 6 celler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kageblanding, mandelekstrakt, æg, Ananasjuice, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 160 °C. Smør og drys en mini-muffinform med huller i midten med mel.
Kom ananasen i skålen i en foodprocessor. Blend, indtil den er grofthakket. Bland den hakkede ananas, 2 spiseskefulde ananasjuice, sukker og smør i en stegepande på 25 cm, og varm det op ved middelhøj varme. Rør af og til, og bring blandingen i kog. Kog, indtil væsken er fordampet, og blandingen begynder at blive brun, ca. 10-15 minutter. Hæld ananasblandingen i den forberedte pande.

Note

Til bagning kan du også bruge 1 dåse (566 g) ananasstykker, der er opbevaret i 100% ananasjuice. Hæld saften fra.

I en stor skål blandes æggehviderne, vand, vegetabilsk olie, mandelekstrakt, kageblanding og 2/3 kop ananasjuice. Brug en håndmixer til at piske dejen ved medium hastighed i 2 minutter. Hæld dejen over ananasene i formene.
Bag i 28-30 minutter, indtil cupcakesene begynder at løsne sig fra formens sider og er gyldenbrune på toppen. Lad cupcakesene køle af i 15 minutter. Læg et ark bagepapir ovenpå. Vend formen på hovedet, og placer den oven på bagepapiret. Vend formen på hovedet, og lad cupcakesene køle helt af i formen, cirka 1 time. Tag derefter cupcakesene ud, og arranger dem på serveringsfade.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Festlige retter / påske / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / / Giada De Laurentiis

Opskriftsamlinger