Pebermynte Twist Cookies

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 34

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 132, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 1 G., kulhydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 21 mg, natrium 32 mg, sukker 7 G.

Ved første øjekast virker disse spektakulære julekager komplicerede at lave, men det er de ikke! Del dejen i to, og tilsæt lidt kakaopulver til den ene halvdel for at skabe to forskellige smagsvarianter og farver. Lagene stables derefter, rulles til en træstamme og skæres til småkager. Pynt de færdige småkager med smeltet hvid chokolade og rød-hvide jule-slikstænger.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper kagemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk groft salt
220 g smør ved stuetemperatur
3/4 kop sukker
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1 stort æg

Fyldning

2 spiseskefulde usødet kakaopulver

Dekoration

170 g hvid chokolade af høj kvalitet, grofthakket
Knuste røde og hvide pebermyntebolsjer til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvid chokolade, kakao, æg, slikkepinde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Sigt mel, bagepulver og salt ud på et stykke bagepapir eller i en mellemstor skål; sæt til side.
I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og æg, og pisk, indtil det er helt blandet. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melblandingen i to omgange, indtil det er helt blandet. Adskil halvdelen af dejen, form den til et rektangel, pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Fyldning:

Tilsæt kakaopulver til den resterende dej og ælt den med hænderne, indtil kakaoen er helt blandet ind. Form chokoladedejen til et rektangel, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Rul hvert stykke dej mellem to ark bagepapir til et rektangel på cirka 27 x 20 cm. Sæt den udrullede dej i køleskabet i yderligere 20 minutter.
Placer vaniljedejen oven på chokoladedejen, og fjern derefter alt bagepapir undtagen det nederste ark. Brug bagepapiret til at rul dejen til en stram pølse. Pak pølsen ind i husholdningsfilm og frys den, indtil den er helt fast, cirka 1-2 timer.
Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Skær 0,5 cm af hver ende af rullen med en skarp kniv for at afsløre et smukt spiralmønster. Skær rullen i 0,5 cm tykke skiver, i alt ca. 34. Arranger skiverne på de forberedte bageplader. Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil toppen af småkagerne er uigennemsigtige, ca. 10 minutter. Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Når kagerne er afkølede, smeltes den hvide chokolade i mikrobølgeovnen, mens du rører hvert 15. sekund, indtil den er glat. Dyp kagerne halvt i chokoladen, og drys eller rul dem derefter i knuste pebermyntebolsjer. Lad chokoladen stivne og server.