Kokoslimetærte

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kokoslimetærte - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet:

1 kokosnød (skåret i halve for at give 110 ml kokosmælk og 110 g revet frugtkød)
900 ml mælk
1 vaniljestang
6 æg, adskilt i blomme og hvide
170 g sukker
85 g hvedemel
Saft af 3 limefrugter
En knivspids salt
30 g tørret kokosnød

Til testen:

110 g sukker
225 g premium hvedemel
110 g saltet, hakket, koldt smør
110 g koldt vand
225 g tørrede bønner til pressen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, premium mel, mælk, æg, vaniljestang, limesaft, kokosflager, kokosnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testen: Sigt sukker og mel i en skål og hak det med det kolde smør. Rør koldt vand i, indtil dejen danner en kugle. Lad dejen hvile.

Forvarm ovnen til 180 °C. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,3 cm og 8 cm større end formens diameter. Læg dejen i formen og skær kanterne til. Læg en cirkel af bagepapir oven på dejen, drys med tørrede bønner, og bag i 40 minutter. Fjern bagepapiret og bønnerne, og bag i yderligere 5 minutter. Tag ud af ovnen og lad den køle af.
Blancher vaniljestangen i mælk. I mellemtiden blandes æggeblommerne og halvdelen af sukkeret i en stor skål og piskes godt. Pisk langsomt melet i.

Tilsæt gradvist den varme vaniljemælk og skyl skålen. Hæld skålens indhold i en ren, tykbundet gryde og kog ved middel varme i cirka 3 minutter. Tilsæt kokosmælken.

Tag gryden af varmen, og si blandingen over i en anden ren gryde, så eventuelle klumper fjernes. Kog ved svag varme. Tilsæt kokosmasse og limesaft, kog i yderligere 3 minutter, og lad det køle af. Hæld kokosblandingen i den bagte tærtebund.

Pisk æggehviderne med salt og en smule vand, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt det resterende sukker til æggehviderne, og fordel marengsblandingen over fyldet med en ske. Drys med revet kokos og bag i 15 minutter. Afkøl inden servering.

Forfatter af opskriften - Jamaicansk Hotel Ocho Rios

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Caribisk køkken / Jamaicansk køkken

Lignende opskrifter