Limetærte uden bagning med kondenseret mælk

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter plus tørretid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En utrolig simpel, men smuk og lækker dessert, perfekt til sommeren. Key lime pie betragtes som en klassisk amerikansk dessert og er endda anerkendt som Floridas officielle statstærte. Den første officielle omtale af opskriften stammer fra det 19. århundrede, men det er sandsynligt, at sømænd lavede noget lignende meget tidligere. Dette forklarer brugen af kondenseret mælk, som ikke bliver dårlig uden køling, og kiks, da den klassiske opskrift kræver en skorpe uden bagning. Den frosne version af denne tærte blev opfundet senere, i det 20. århundrede.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper smuldret grahamkiks (10 kiks)
1/4 kop sukker
85 g smeltet smør

Pie

6 store æggeblommer, stuetemperatur*
1/4 kop sukker
400 g kondenseret mælk
2 spsk. revet limeskal
3/4 kop friskpresset limesaft (fra 4-5 limefrugter)

Topping

1 kop (250 ml) kold piskefløde
1/4 kop sukker
1/4 tsk vaniljeekstrakt
Tynde limebåde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, limeskal, limesaft, vaniljeekstrakt, kondenseret mælk, fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.

KageI en skål blandes graham cracker-krummerne med sukker og smør. Pres dem ned i bunden og siderne af en 23 cm tærteform, og sørg for at tykkelsen er jævn overalt. Bag i 10 minutter, indtil de er faste og gyldenbrune. Lad dem køle helt af.
FyldningI skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes æggeblommer og sukker ved høj hastighed i 5 minutter, indtil det er stift. Tilsæt kondenseret mælk, limeskal og limesaft, mens mixeren kører ved medium hastighed. Hæld det i den bagte skorpe og frys det ned.

DekorationI skålen på en elektrisk mixer med piskeris piskes piskefløden ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt sukker og vanilje og pisk, indtil der dannes stive toppe.
Pynt tærten med flødeskum og limebåde med en ske eller sprøjtepose. Frys den i flere timer eller natten over.

Kokkens noter *

Hvis du er bekymret for rå æg i denne opskrift, så bland æggeblommerne med 0,5 kop limesaft fra ingredienslisten og kom dem i en vandkoger. Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil den når 60 °C. Brug denne i stedet for rå æggeblommer, og glem ikke at tilsætte den resterende 1/4 kop limesaft til fyldblandingen sammen med den kondenserede mælk og skal..