Lime ostemasse

Stemmer: 3

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1,5 spsk.

Lime curd adskiller sig fra sin populære citronfætter med sin mere komplekse, livlige smag og let søde aroma. Den tilberedes efter de samme principper. Hovedingredienserne - limesaft og -skal, æg og æggeblommer, sukker og smør - kombineres og simres ved svag varme. For at opnå den ønskede konsistens, lad den færdige ostemasse stivne, og prøv den derefter direkte fra skeen. Du vil have svært ved at stoppe, den er så lækker og blød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sukker
4 tsk revet limeskal + 0,5 kop limesaft (3-4 limefrugter, eller brug dåselimesaft)
En knivspids salt
3 store æg + 3 æggeblommer
4 spsk koldt smør, skåret i små stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, kalk, æg, smør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes sukker, 1 spiseskefuld limeskal, limesaft og salt. I en lille skål piskes alle æg og blommer sammen, og røres derefter i citrusblandingen.
Kog blandingen ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner som budding, 6-8 minutter. Tag den af varmen og pisk smørret i, et par stykker ad gangen, indtil det er glat.

Si cremen gennem en finmasket si og ned i en lille skål, og pres den igennem med en silikonespatel. Placer plastfolie direkte på cremens overflade for at forhindre, at der dannes en hinde. Afkøl til stuetemperatur. Rør den resterende teskefuld limeskal i. Opbevar i køleskabet, indtil cremen er helt stivnet, mindst 4 timer. Opbevares i op til 5 dage.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter