Madeleines med brunt smør
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24
Kompleksitet: let
Portioner: 24
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 99, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 1 G., kulhydrater 10 G., fiber 0 G., kolesterol 31 mg, natrium 13 mg, sukker 6 G.
Kalorier 99, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 1 G., kulhydrater 10 G., fiber 0 G., kolesterol 31 mg, natrium 13 mg, sukker 6 G.
Madeleine-kager bages traditionelt i skalformede forme, hvilket resulterer i en blød, svampelignende tekstur og drysses typisk med flormelis. Deres hovedingrediens er smør. Hvis du tager et par minutter at riste smørret, får klassiske madeleines en vidunderlig nøddesmag fra det brunede smør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
- 1 kop hvedemel + ekstra til at drysse panden med
- 2/3 kop granuleret sukker
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 0,5 tsk friskrevet muskatnød
- En knivspids salt
- 2 store æg
- flormelis, til drysning
- SpecialudstyrMadeleine-udstikker med 12 kopper
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronskal, brunt smør, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en madeleineform rigeligt med smør. Drys med mel og ryst overskydende mel ud.
- Smelt smørret i en lille stegepande ved middel varme, rør det af og til, indtil det er brunet og dufter, 3-5 minutter. Sæt det til side og lad det køle af.
- I en stor skål blandes mel, granuleret sukker, citronskal, muskatnød og salt. Tilsæt æggene og rør for at fugte dem (de vil ikke blive helt indarbejdet i melet), rør derefter det afkølede brune smør i og ælt, indtil det er glat og skinnende.
- Kom 1 spiseskefuld dej i hver form. Bag til kanterne er gyldenbrune, og småkagerne springer tilbage, når man trykker let på dem, 12-14 minutter. Løsn straks kanterne med en lille spatel eller smørekniv, og vend småkagerne ud på en rist for at køle helt af. Skyl formen under koldt vand, tør den ren, og smør og drys den rigeligt med mel igen. Gentag med resten af dejen. Drys småkagerne med flormelis.
Kategorier:
Lignende opskrifter
