Chokoladeslik "Hjerter med hindbær"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 3 minutter
Kompleksitet: hård
Mængde: 70-80 stk.

Disse charmerende hjerteformede slik i hvid chokolade med fyld af hindbærganache er en vidunderlig gave til dine kære. For at give hjerterne en smuk terrakottafarve kan du bruge en lille smule frugtfarve.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper hindbærpuré
430 g finthakket mælkechokolade
1,5 spsk (20 g) smør
1 spsk hindbærsmagsalkohol
1/4 kop majssirup
Tør frugtfarve, valgfri
450 gram. hærdet hvid chokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hindbær, mælkechokolade, smør, hindbærlikør, majssirup, hvid chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered fyldet: Kom frisk hindbærpuré i en gryde og bring det i kog. Hæld den varme bærpuré over den hakkede mælkechokolade. Den varme puré skal smelte mælkechokoladen. Pisk chokolade og bærpuré sammen. Tilsæt smørret og fortsæt med at piske. Tilsæt alkohol og majssiruppe under konstant omrøring. Bland, indtil det er helt blandet; der må ikke være klumper. Køl af. Temperaturen på blandingen skal være under 31 °C, ellers vil den smelte chokoladen, der hældes i formen.
Farvelæg formerne: Kom et par dråber frugtfarve i sprayflasken og spray farven i de tomme forme. Dette vil give farve til de færdige slik. Spray også farven i alle formene.

Hæld chokoladen i formene: Brug en øse til at fylde formen med hvid chokolade. Hæld den fyldte chokolade tilbage i skålen med chokoladen. Indersiden af hvert hulrum skal være jævnt dækket af chokolade. Skrab kanterne af formen med en spatel, og vend den på hovedet på en bagerist. Når chokoladen begynder at stivne, ca. 5 minutter, skrab den af formen igen med en spatel. Efterhånden som chokoladen stivner, vil den krympe og løsne sig fra formen. Skrab kanterne for at forhindre, at den klistrer fast og revner, mens den krymper. Du kan sætte formen i køleskabet i et par minutter for at hjælpe chokoladen med at stivne. Gentag fyldningen af alle forme.
Kom hindbærganachen i en sprøjtepose og sprøjt den i de chokoladefyldte forme. Sørg for nok plads til, at chokoladelaget kan dække formen. Stil dem på køl i et par timer eller natten over. For at dække bunden af hvert hulrum, smør den tempererede hvide chokolade ind med en spatel. Skrab overskydende chokolade af, og lad slikket stivne. Du kan sætte det på køl i 15 minutter. Når chokoladen er stivnet, vendes formen på hovedet på en ren, tør overflade. Du skal muligvis banke forsigtigt på formen for at hjælpe slikket med at frigøre sig.

Forfatter af opskriften - Jacques Torres er en berømt fransk konditor og chokoladefabrikant.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Valentinsdag / Desserter / Slik

Lignende opskrifter