Græskarmuffins med flødeostglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du græskarmuffins med flødeostfrosting

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 359, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 5 G., kulhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 235 mg, sukker 28 G.

Mørt græskar og duftende kanel kombineres harmonisk i disse saftige muffins med et fløjlsblødt flødeostfyld. Hver muffin er toppet med en sprød, krydret brun farin-streusel, der skaber den perfekte kontrast til den bløde midte. Til denne opskrift bruges helt naturlig græskarpuré uden tilsat sukker eller salt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flødeostfyld

220 g flødeost ved stuetemperatur
1/3 kop granuleret sukker
2 spsk cremefraiche
1 stort æg

Streusel

0,5 kopper tætpakket lysebrunt sukker
3/4 tsk stødt kanel
En knivspids groft salt
4 spsk usaltet smør, smeltet
0,5 kopper premium mel

Græskardej

1,5 kopper premium mel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk bagepulver
1 kop ren græskarpuré uden tilsætningsstoffer
3/4 kop granuleret sukker
1/3 kop vegetabilsk olie
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1 stort æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, æg, kanel, brunt sukker, streusel, græskarpuré, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og beklæd en muffinform med 12 forme med papirforme.

Når du måler mel, skal du tage det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte op af posen, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Flødeostfyld:

I en stor skål piskes flødeost, sukker og cremefraiche med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Skrab skålens sider ned med en gummispatel efter behov, 1-2 minutter. Tilsæt ægget og fortsæt med at piske, indtil det er helt blandet, ca. 1 minut mere. Hæld det i en lynlåspose eller en lille sprøjtepose og lad det stå ved stuetemperatur.

Streusel:

I en mellemstor skål blandes brunt sukker, kanel og salt. Dryp med smeltet smør og bland med en gaffel. Tilsæt mel og bland med en gaffel, indtil der dannes ærtestore klumper. Bland ikke for meget, da streusel-blandingen ellers bliver til en pasta. Sæt til side og opbevar ved stuetemperatur.
Græskardej:

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, kanel, salt og bagepulver, indtil det er jævnt fordelt. I en stor skål blandes græskarpuré, granuleret sukker, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg, indtil det er glat, tilsæt derefter melblandingen og ælt, indtil det er glat.
Fordel græskardejen jævnt i de forberedte muffinforme, og fyld hver form cirka trekvart op. Knip hjørnet af en sprøjtepose af, stik derefter spidsen ind i midten af hver form trekvart op, og sprøjt cirka 2 spiseskefulde af flødeostfyldet. Dejen skal hæve næsten helt op. Drys streusel-dejen jævnt over dejen og tryk den forsigtigt ned.
Bag indtil muffinsene er hævede og gyldenbrune, og en tandstik stukket i en muffin kommer ren ud (stik den ikke i fyldet), cirka 30 minutter. Lad muffinsene køle af i formen i 10 minutter, og flyt dem derefter forsigtigt over på en rist for at køle helt af.