Fransk galette med tranebær og pærer på en nøddeskorpe
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 391, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 5 G., kulhydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, sukker 29 G.
Kalorier 391, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 5 G., kulhydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, sukker 29 G.
Denne charmerende rustikke tærte, sprængfyldt med aromaer af nødder, frugter og bær, er et perfekt supplement til jeres søndagsfest med familien. Det fyldige fyld af tranebær, pærer og duftende krydderier er indkapslet i en sprød, smuldrende skorpe toppet med pekannødder og en sukkerholdig skorpe. Tærten er nem at samle og forberede. Du kan lave dejen i forvejen og opbevare den i køleskabet. Skær den færdige galette i skiver, når fyldet er afkølet helt, for at sikre pæne skiver.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1/3 kop pekannødder
- 1,5 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
- 1 spsk sukker + ekstra til drys
- 0,5 tsk groft salt
- 5 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 140 g kold flødeost, skåret i små stykker
- 1 stort æg, let pisket
- 1 spsk. isvand
Fyldning
- 3 modne pærer (såsom Bosc eller Anjou), skrællede og skåret i små stykker
- 1,5 kopper tranebær (friske eller frosne)
- 3/4 kop sukker
- 2 tsk premium mel
- 1 tsk revet appelsinskal (valgfrit)
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/8 tsk stødt allehånde
- 1/8 tsk friskrevet muskatnød
- En knivspids groft salt
- 1 spiseskefuld koldt usaltet smør, skåret i små stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, pekannødder, pærer, tranebær, Appelsinskaller, allehånde, kanel, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Placer pekannødderne på en bageplade, og bag dem, indtil de er let ristede, ca. 6 minutter. Læg dem over på en tallerken, og lad dem køle af.
- Dej:
I en foodprocessor mixes de ristede nødder, mel, sukker og salt, indtil nødderne er finthakkede. Tilsæt smørret og mix ca. 4 gange for at overtrække melet. Mix flødeosten i, indtil dejen ligner grove krummer og let hænger sammen, når du klemmer den i hånden. Hæld æg og iskoldt vand i og mix, indtil dejen er let fugtig. Dejen vil være smuldrende, så pas på ikke at overmixe den. Placer dejen på et stykke husholdningsfilm og form den til en skive med husholdningsfilmen som vejledning. Pak den ind og stil den i køleskabet, indtil dejen er stivnet, mindst 1 time og op til 24 timer. - Beklæd en bageplade med bagepapir. Drys dejens overflade med mel. Flad den ud på en let melet overflade og rul den ud til en cirkel med en diameter på 35 cm. Læg den over på bagepladen. Det er okay, hvis den stikker ud over bagepladens kanter; du skal folde den. Klem eventuelle revner i dejen sammen.
- Forbered fyldet:
I en stor skål blandes pærer, tranebær, sukker, mel, appelsinskal, kanel, allehånde, muskatnød, salt og smør. Fordel fyldet ud over dejen, og fold det let i midten med en kant på 5 cm. Fold dejens kant over fyldet, og fold efter behov. Pensl kanterne med vand og drys med sukker. - Bag indtil fyldet er blødt og bobler, og skorpen er gyldenbrun, cirka 1 time. Læg galetten over på en rist og lad den køle helt af, mindst 4 timer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
