50 søde opskrifter uden bagning

1. Rocky Road chokoladebarer (billedet ovenfor) Hak 450 g mørk chokolade; smelt ¾ af chokoladen i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 30. sekund. Rør 1 spiseskefuld fedtstof og den resterende chokolade i, indtil det er glat. Fordel det i et tyndt, jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir; drys med 2,5 dl mini-skumfiduser og ½ dl hakkede jordnødder. Lad det stivne; bræk det i stykker.


2. Pekannøddetoffee. I en gryde ved middel varme blandes 110 g smør, 1 dl sukker og 1 spiseskefuld majssirup. Kog under omrøring, indtil de er brunede (160 °C på et sliktermometer). Arranger 20 kiks tæt sammen på en stor, smurt bageplade beklædt med folie. Hæld sukkerblandingen over dem og drys med ristede pekannødder. Køl ned, indtil de er faste; bræk dem op.

3. Chokoladetoffee med mandler. Lav toffeen (nr. 2). Efter at have hældt sukkerblandingen over småkagerne, drys den straks med 85 g hakket mørk chokolade. Lad det smelte, og jævn det derefter. I stedet for pekannødder, drys med ristede mandelskiver.

4. Karamel med matzah. Lav toffee (nr. 2) ved at bruge 3 ark matzah i stedet for småkager. Drys med flagesalt i stedet for nødder.

5. Toffee med dadler. I en foodprocessor pureres 2,4 dl af hver af udstenede dadler og sukkerkager, 1,8 dl valnødder, 2 spsk. af hver af brun farin og 2 spsk. af hver af dem med honning, indtil det er glat. Form det til kugler på 2,5 cm; flad dem ud til cirkler og tryk en halv valnød ned i midten. Stil det på køl, indtil det er fast.

6. Skumfidus med iris. Smelt 230 g hakket mælkechokolade; dyp store skumfiduser (1 pakke à 280 g) halvt ned i chokoladen, og drys derefter med toffeestykker og hakkede jordnødder. Stil på køl, indtil de er stivnet.

7. S'mores-barer. Smelt 110 g hakket mørk chokolade; smør det på 12 grahamkiks. Drys med mini-skumfiduser. Opbevar i køleskabet indtil de er stivnede; bræk det i stykker.


8. Hasselnøddebrownie. Knus 26 vaniljevafler og 9 chokoladekiksplader i en foodprocessor. Tilsæt 1,25 dl dulce de leche fra glasset, 225 g smeltet mørk chokolade og 60 ml hakkede ristede hasselnødder; blend indtil det er glat. Pres blandingen ud i en smurt, foliebeklædt firkantet form på 20 cm. Tryk yderligere 60 ml hasselnødder ovenpå. Køl af, indtil de er stivnede, og skær derefter i firkanter.

9. Praliné- og pekannøddebrownie. Lav brownies (nr. 8), hvor du bruger butterscotch til dulce de leche og pekannødder til hasselnødder. Tryk 1/2 kop toffeestykker ned i toppen sammen med nødderne.

10. Brownie med popcorn. Lav brownies (nr. 8), hvor du erstatter hasselnødderne med knuste søde og salte popcorn. Drys 1/2 kop popcorn over nødderne.

11. Søde og salte risbarer. Smelt 55 g smør i en gryde; tilsæt en pakke på 280 g mini-skumfiduser og rør, indtil det er glat. Rør 3 kopper af hver af puffede riskorn og knuste pretzelstrimler i. Tryk blandingen ud i en smurt form på 23 x 33 cm. Lad den stivne, og skær derefter i barer.

12. "Magiske" barer. Smelt 55 g smør i en gryde; tilsæt 4 kopper (4 dl) mini-skumfiduser og rør, indtil det er glat. Hak 9 grahamkiks groft og kom dem i gryden sammen med 1 dl (100 ml) mini-skumfiduser, hakkede pekannødder, kokosflager og chokoladestykker. Tryk dem ned i en smurt form på 23 x 33 cm. Lad dem stivne, og skær dem derefter i barer.

13. Mexicanske chokoladetarteletter. Bland 1,25 dl chokolade-hasselnøddesmør, 0,6 dl kanel og en knivspids salt og cayennepeber. Fordel blandingen i mini tortillaskaller, og top med flødeskum og kanel.

14. Petit four med engelsk budding. Bland 1/2 kop af hver mascarpone og flormelis med 1 spiseskefuld tør sherry. Skær pundkagen i 2,5 cm store tern; top hver med mascarpone og hindbær.

15. Kumquatkage i brandy. I en gryde ved middel varme, lad 2 kopper kumquat, 1/2 kop hver brandy og sukker simre, indtil det er sirupsagtigt, ca. 15 minutter. Skær pundkagen i 2,5 cm tern; placer en kumquat på hver terning og træk med en tandstikker. Lad det stå i 5 minutter, så siruppen kan absorberes.


16. Petit four med karamel. Skær den optøede pundkage (skær skorpen af) på langs i 0,6 cm tykke skiver. Læg 3 skiver oven på hinanden, skiftevis med et lag dulce de leche-creme. Gentag med den resterende pundkage. Skær i trekanter; dyp den ene side af hver trekant i smeltet hvid chokolade og drys med kakaopulver. Stil på køl, indtil den er stivnet.

17. Petit four med kirsebær og pistacienødder. Lav petit fours (nr. 16), hvor du erstatter dulce de leche med kirsebærmarmelade. Drys med pistacienødder i stedet for kakao.

18. Chokoladekiksvafler med graham crackers. Smelt 110 g hakket mørk chokolade og smør det på runde smørkiks (f.eks. Ritz); drys med hakkede pistacienødder og tørrede abrikoser.

19. Vaniljevafler med chokolade. Smelt 110 g hakket mørk chokolade og smør det på vaniljevafler; drys med ristede græskarkerner, hakkede mandler og tørrede tranebær.

20. Hindbær- og chokoladekager. Smelt 110 g hakket hvid chokolade; tag ca. 630 g hindbær, dyp bunden af ​​bærrene i chokoladen, og arranger dem langs kanten af ​​en rund sukkerkage. Dryp med smeltet hvid chokolade. Stil på køl, indtil den stivner.

21. Kastanjebolsjer. Pisk 1,5 kop flormelis, 1 kop sprød jordnøddesmør, 2 spsk. stuetemperatur smør og en knivspids salt sammen med en mixer. Form dem til kugler på 2,5 cm. Dyp toppen i smeltet mørk chokolade og drys med granuleret sukker. Stil dem på køl, indtil de er stivnet.


22. Ingefærpops. I en foodprocessor blends 14 knuste ingefærkager, 1/2 kop flormelis og speculoos-kagepasta, 1/4 kop hakket kandiseret ingefær og 55 g smør ved stuetemperatur. Form dem til kugler på 3,8 cm. Rul dem i flormelis, stik en slikkepind i hver, og sæt dem på køl, indtil de er faste.

23. Manhattan-boller med bourbon. Varm 2,5 dl tørrede kirsebær og 0,6 dl bourbon i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Blend 52 vaniljevafler i en foodprocessor, indtil de er finthakkede. Tilsæt kirsebærblandingen, 1,2 dl flormelis, 1 spiseskefuld mørk majssirup og en knivspids salt; blend, indtil det er blandet. Form blandingen til kugler på 2,5 cm, og sæt en kødnål på hver kugle. Stil dem på køl, indtil de er faste.

24. Appelsintrøfler. I en gryde bringes 1/2 kop piskefløde og 2 spsk smør i kog; hæld 225 g hakket mørk chokolade over og rør rundt for at smelte. Rør 2 spsk appelsinlikør, en knivspids kardemomme og salt i. Køl ned til det er stivnet. Skrab ud og form til 2,5 cm kugler; rul i knuste appelsinsmåkager (såsom Anna's) eller vaniljevafler. Køl ned til det er stivnet.

25. Kaffetrøfler. Lav trøfler (nr. 24), brug espresso i stedet for likør og erstat småkagerne med knuste chokoladeovertrukne kaffebønner.

26. Kokosnødtrøfler. Lav trøfler (nr. 24), hvor du erstatter likøren med kokosrom og småkagerne med sødede kokosflager.

27. Chokoladeovertrukne klementiner. Skræl 2 klementiner og skil dem i både. Smelt 110 g hakket hvid chokolade; dyp klementinerne halvt i chokoladen og rul dem i hakkede pistacienødder. Opbevar dem i køleskabet, indtil de er stivnet.

28. Chokoladeovertrukne klementiner med kokos. Følg opskrift nr. 27, men i stedet for pistacienødder, rul klementinerne i ristede mandler og ristet kokos.

29. Havregrynskager med æble. Smelt 55 g smør i en mellemstor gryde ved middel varme; rør 1/2 kop sukker og revet grønt æble, 1/4 tsk af hver af stødt kanel, muskatnød og vaniljeekstrakt i. Lad det simre i 1 minut, og rør derefter 1 1/2 kop havregryn i. Form blandingen til cirkler, 1 topspiseskefuld ad gangen, drys hver med havsalt; tryk til cirkler og stil på køl, indtil de er stivnede.

30. Havregrynskager med nødder. I en foodprocessor blends 3,5 dl havregryn og pekannødder, 2,5 dl udstenede dadler, 1,5 dl glat jordnøddesmør, 0,6 dl ren ahornsirup og 0,6 tsk salt og stødt kanel, indtil det er blandet. Form det til kugler på 2,5 cm; flad det ud til cirkler og sæt det på køl, indtil det er stivnet.

31. Havregrynskiks med chokoladestykker. Forbered småkagerne (nr. 30), og rør 1/2 kop mini chokoladestykker i, inden de formes til kugler.

32. Fyldte tørrede abrikoser. Pisk 60 g mandelmasse, 2 spsk. af hver af mascarpone og flormelis, 1 spsk. smør ved stuetemperatur og 1/8 tsk. af hver af mandelekstrakt og vaniljeekstrakt sammen med en mixer. Tag ca. 30 tørrede abrikoser, lav dybe snit med en skrællekniv, og klem mascarponefyldet ind i dem. Stil på køl, indtil det er stivnet.

33. Fyldte figner. Tag cirka 24 tørrede figner og lav dybe snit i siderne med en urtekniv. Inden i hver figen lægges en tynd strimmel appelsinskal, blancherede mandler og et lille stykke mørk chokolade. Dyp bunden af ​​fignerne i 110 g smeltet mørk chokolade og afkøl på en bageplade beklædt med bagepapir, indtil de er stivnet.

34. Mandelbiscotti-kugler. I en foodprocessor pulses anislikør-biscotti fra en pakke på 170 g. Tilsæt 1/3 kop flormelis, 1/4 kop hakkede ristede mandler, 2 spiseskefulde smeltet smør, majssirup, mælk og hakket kandiseret appelsinskal. Blend, indtil det er glat. Form det til kugler på 2,5 cm og rul dem i flormelis.

35. Sesambiscotti-kugler. Følg opskrift nr. 34, men brug ristede sesamfrø i stedet for mandlerne. Rul dem i en blanding af ristede sesamfrø og flormelis.


36. Regnbue Petit Four. I en foodprocessor blandes mandelpasta fra en tube på 200 g, den revne skal af 1 appelsin, 3 spiseskefulde appelsinjuice og 1 tsk vaniljeekstrakt. Tilsæt 300 g pundkagecrumble og 1/2 tsk mandelekstrakt; puls for at blande. Fordel blandingen i 3 lige store portioner og farve hver med frugtfarve (rød, gul og grøn). Brug hænderne til at glatte hver portion ud til en 14 cm firkant og læg dem oven på hinanden. Skær i 1,9 cm firkanter. Smelt 340 g hakket mørk chokolade og rør 1 spiseskefuld fedtstof i. Dyp petit fours i chokoladen for at overtrække dem. Opbevar i køleskabet, indtil de er stivnet.

37. Chokoladeovertrukne cupcakes. Mos 2 kopper knust frugtkage med 2 spiseskefulde mælk. Form til kugler på 2,5 cm. Smelt 170 g hakket mørk chokolade; dyp kuglerne halvt ned i chokoladen og læg dem med den panerede side nedad på bagepapir. Opbevar i køleskabet, indtil de er stivnet. Rul den anden side i knuste peberkager; opbevar i køleskabet.


38. Cannoli med småkager. Pisk 60 ml af hver af ricotta, mascarpone og flormelis glat med en mixer. Fordel blandingen på store vaffelkager, drys hver med mini chokoladestykker, en knivspids kanel og sukker samt revet appelsinskal.

39. Mini peanut butter cheesecakes. Pisk 55 g flødeost ved stuetemperatur, 1/2 kop sprød jordnøddesmør og flormelis, 2 spiseskefulde smør ved stuetemperatur og en knivspids salt sammen med en mixer, indtil det er glat. Fordel blandingen 1 spiseskefuld ad gangen på kringlekiksene, og top hver med et tørret jordbær.


40. Mini-ostekager med hindbær. Pisk 110 g flødeost ved stuetemperatur, 1/2 kop flormelis og 1 spsk revet citronskal og -saft med en mixer, indtil det er glat. Sprøjt det over mandelsmåkagerne, og top hver med ca. 1/2 tsk hindbærsyltetøj.

41. Mini-ostekager med ingefær og citron. Følg opskrift nr. 40, brug peberkagevaffelkager i stedet for mandelkager og erstat marmeladen med lemon curd. Pynt hver kage med et lille stykke kandiseret ingefær.

42. Pebermyntekager. I en foodprocessor pureres 1 kop flormelis, 2 spiseskefulde af hver af de to typer smør ved stuetemperatur og lys majssirup, 1 spiseskefuld mælk og 1/2 tsk pebermynteekstrakt, indtil blandingen er glat. Fordel blandingen på chokoladevaffelkagerne og top med knuste vaffelvafler. Stil på køl, indtil de er stivnet.

43. Chokolade-mynte slik. I en gryde ved svag varme smeltes 2,4 dl chokoladestykker og 2 spiseskefulde fedtstof. Rør 0,6 tsk pebermynteekstrakt i. Hæld blandingen i en smurt, foliebeklædt brødform, og stil på køl, indtil den stivner. Skær i 2,5 cm store firkanter, og drys med flormelis.

44. "Sne"-sortiment med chokolade. Smelt 2,4 dl chokoladestykker, 1,2 dl jordnøddesmør og 55 g smør i en gryde ved svag varme under omrøring. Rør 7,5 dl af hver af risgrød og 1,2 dl østerskiks i. Lad det køle af, og rør derefter flormelis i.

45. Assorterede nødder og hindbær. I en stor stegepande ristes 1 1/2 kop af hver usaltede jordnødder, mandler og sødet kokos ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, ca. 6 minutter; afkøl helt. Rør 1 kop af hver af jordnøddesmørchips, halvsøde chokoladechips og tørrede hindbær i.

46. ​​​​Mandel-kokosnød "reder". Smelt 2,4 dl mørke chokoladestykker. Bland med 5 dl sødet kokos og 2,4 dl hakkede ristede mandler. Form til 16 små klumper og stil på køl, indtil de er stivnet.


47. Tropiske "rede" med hvid chokolade. Følg opskrift nr. 46, brug hvide chokoladestykker og erstat mandlerne med knust tørret ananas. Tilsæt 1,5 teskefulde revet limeskal og -saft til blandingen. Drys med limeskal.

48. Karamelliserede mandler. I en gryde ved middel varme, lad 1/2 kop sukker, 2 spsk vand og en knivspids vinsten simre uden at røre, indtil det er brunet (137 °C på et sliktermometer). Rør 1 1/2 kop ristede, blancherede mandler i og steg uden at røre, indtil det er mørkebrunt (151 °C). Fordel det i et jævnt lag på en bageplade beklædt med folie og smurt; lad det sætte sig.


49. Chokoladeovertrukne mandler. Følg opskrift nr. 48. Når blandingen er stivnet, dryp med 110 g smeltet mørk chokolade og rør rundt for at overtrække; drys med sødet kakaopulver. Opbevar i køleskab indtil det er stivnet.


50. Æggenog-trøfler. I en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand piskes 10 store æggeblommer og 1/4 tsk af hver af kanel, muskatnød, rom og vaniljeekstrakt sammen. Kog under hyppig omrøring, indtil blandingen er meget tyk og blank, ca. 25 minutter. Køl helt af. Form med olieindsmurte hænder kugler på 1,9 cm. Rul dem i granuleret sukker.