Mac and cheese til selskab
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 289, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 13 G., kulhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 47 mg, natrium 262 mg, sukker 4 G.
"Makaroni og ost har en særlig plads i mit hjerte," siger Sunny Anderson. "Min mor lavede kun sin egen mac 'n' cheese på helligdage, og resten af tiden var det bare den færdiglavede slags. Som voksen skabte jeg min Spicy Mac 'n' Cheese-opskrift, som jeg tilskriver for at have gjort mit tidligere cateringfirma til en succes. Det firma bragte mig også til Food Network, så min kærlighedsaffære med mac 'n' cheese er ægte! I en episode af The Kitchen fra 2016 forsøgte medværterne, to gæster og jeg at lave den perfekte mac 'n' cheese til Thanksgiving. Vi tilføjede hver vores egen hemmelige ingrediens, og resultatet var mac 'n' cheese toppet med en fløjlsblød béchamelsauce, cheddar og Gruyère. Det var en version uden bagning." Til pastabasen valgte vi cavatappi (min idé), toppede den med rosenkål, græskar og en ristet rasp-topping. Det blev ret godt, men publikum syntes, at for mange kokke ødelægger bouillonen, og de begyndte at diskutere, hvad den perfekte mac 'n' cheese skulle være. Så tænkte jeg, hvorfor ikke lave en afstemning på Twitter, så mac 'n' cheese-entusiaster kunne dele deres favoritter? Nedenfor er opskriften på det færdige produkt. Nogle mennesker kan lide det med topping, andre uden... Venskab vandt. Vi lavede begge dele. Vælg din side!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g pastahorn
- 7 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
- 1/3 kop premium mel
- 4 kopper sødmælk
- 1,5 tsk sennepspulver
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/8 tsk friskrevet muskatnød
- 2 kopper revet Monterey Jack-ost (ca. 220 g)
- 2 kopper revet Gouda (ca. 220 g)
- 1,5 kopper revet mild cheddar (ca. 170 g)
- 1/2 kop knuste smørkiks (f.eks. Ritz)
- 0,5 kop knuste kartoffelchips
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en bageform på 22 x 32 cm med smør.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, men gem 2,5 dl af kogevandet.
- I mellemtiden smeltes 6 spiseskefulde smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt melet og kog under omrøring, indtil det er glat og let gyldent, ca. 2 minutter. Pisk gradvist mælken i, indtil det er glat, og tilsæt derefter sennepspulver, cayennepeber, muskatnød og 1 tsk salt.
- Kog under omrøring, indtil saucen koger og tykner let, 7-8 minutter. Rør ostene i saucen én ad gangen, og lad hver ost smelte, før du tilsætter den næste.
- Rør den kogte pasta i, så den dækker saucen. Tilsæt mere kogevand, hvis det er nødvendigt, hvis den er for tyk. Det er okay, hvis saucen er tynd – den vil tykne, når den bager.
- Kom makaroni og ost i et ildfast fad. Smelt den resterende spiseskefuld smør, og bland derefter de knuste kiks og chips i. Drys blandingen over halvdelen af makaronien og osten.
- Bag indtil toppen er gyldenbrun, 20 til 25 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
