Burger "Saganaki"

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne burgeropskrift er inspireret af den populære græske forret saganaki, som er stegt ost overhældt med ouzo og derefter forkullet. Når du arbejder med flammer, skal du sørge for at slukke for komfuret og overholde alle sikkerhedsforanstaltninger. Tilbered burgerne lige inden servering foran dine gæster for at imponere dem med dit show. Top de saftige bøffer med stegt kaseri-ost - kaseri er en let salt, syrlig, hård hvid ost - og tilføj mere smag med friske tomater, agurker, oliven og tzatziki-sauce på ristede boller og server.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tzatziki

0,5 kop græsk yoghurt
1/4 kop cremefraiche
1 spsk hakket frisk dild
1 iransk agurk, revet og presset ud
1 fed hvidløg, revet

Burgere

700 g hakket oksekød eller lam
1/4 kop hakket frisk koriander
1/4 kop hakket frisk mynte
0,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk røde peberflager
1 fed hvidløg, revet
1 kop premium mel
1 stort æg
220 g kaseri- eller halloumi-ost, skåret i 4 rektangulære skiver på 2 cm tykkelse.
3 spsk. olivenolie
60 ml ouzo
1 citron, skåret i halve
4 briocher, ristede
Skivede tomater, rødløg, agurk og udstenede Kalamata-oliven til servering
Specialudstyrkøkkenlighter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, hakket oksekød, halloumi-ost, røde peberflager, spidskommen, koriander, dild, koriander, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tzatziki:

I en lille skål blandes yoghurt, cremefraiche, dild, agurk, hvidløg, 0,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, indtil det er glat. Sæt til side.

Burgere:

I en stor skål blandes det hakkede kød med koriander, mynte, koriander, spidskommen, røde peberflager, hvidløg, salt og friskkværnet sort peber efter smag, og ingredienserne fordeles jævnt. Form kødblandingen til 4 kugler, og tryk dem derefter fladt til bøffer med en diameter på 10 cm (4 tommer) (hver 2,5 cm tykke). Lav en fordybning i midten af hver bøf med tommelfingeren for at forhindre, at de hæver op under stegning.
Forbered paneringsområdet:

Kom lige store mængder mel i to lave skåle, og pisk ægget let i en tredje skål. Arbejd med et stykke ost ad gangen, fugt skiven under rindende vand, rul den i melet i den første skål, og ryst overskydende mel af. Dyp den i ægget, og rul den derefter i melet i den anden skål. Sæt til side på en tallerken.

Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødsbøfferne og steg dem uforstyrret, indtil de er brunede, 2-3 minutter. Vend dem og fortsæt med at stege, indtil de er brunede og gennemstegte til den ønskede grad, yderligere 2-3 minutter for medium varme. Læg dem over på en tallerken.
Tør stegepanden af, tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, og varm den op ved middel varme. Tilsæt osten, og steg den, indtil den er gyldenbrun, ca. 2 minutter. Vend panden, og steg den, indtil den er gyldenbrun, yderligere 3 minutter. Tag stegepanden af varmen. Hæld forsigtigt ouzoen over osten, og tænd den straks med en lang lighter. Lad flammen brænde i 10-15 sekunder (sig "Opa!"), og pres derefter citronhalvdelene over for at slukke flammen.
Smør tzatziki-sauce på de skårne sider af bollerne. Læg en bøf, en skive stegt ost, nogle tomater, løg, agurker og oliven på den nederste halvdel af hver bolle, og læg toppen af bollerne ovenpå.