Hjemmelavet rød fløjlskage

Stemmer: 12

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Red velvet er uden tvivl en af de mest imponerende chokoladekager. Se bare dens vildledende ikke-chokoladefarve! For ikke at nævne den fantastiske smag af chokoladelagene, der er lagdelt med en delikat flødeostfrosting. Eddiken og mælken i lagene fremhæver kakaoens naturlige røde farve, som yderligere forstærkes af frugtfarve. Alligevel forbliver kagens smag unægtelig chokoladeagtig. Selve svampekagen er luftig og lækkert saftig. Dens skarlagenrøde farve ser fantastisk ud mod den kontrasterende snehvide frosting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

2 3/4 kopper mel, kommet i et målebæger og jævnet med vand, plus ekstra til at drysse panderne med
1,5 kopper granuleret sukker
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
1/4 kop meget varmt vand
2 spiseskefulde kakaopulver
1 kop mælk
2 spiseskefulde hvid destilleret eddike
1 og 1/4 kop vegetabilsk olie
2 store æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1 flaske (30 ml) rød frugtfarve (ca. 2 spsk.)

Fløde

2 pakker med 220 g flødeost, blødgjort
165 g blødgjort smør
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids fint salt
3 kopper flormelis
1 spsk. mælk, efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kakao, mælk, æg, vaniljeekstrakt, kvarkost, smør, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager: Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to kageforme på 22 cm med bagespray; drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
I en mellemstor skål piskes mel, sukker, bagepulver og salt sammen. I en mindre skål piskes det varme vand og kakaopulver sammen, indtil det er glat; lad det køle lidt af. I en anden lille skål blandes mælk og eddike, og blandingen lad det simre i 3-5 minutter, indtil den er tyknet.

I en stor skål piskes vegetabilsk olie, æg og vanilje sammen, indtil det er glat. Rør den røde frugtfarve og det fortyndede kakaopulver i. Vend skiftevis melblandingen i i tre omgange og mælkeblandingen i i to omgange, startende og sluttende med melet, indtil alle ingredienser er blandet. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme.
Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 30 minutter. Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter, vend dem derefter ud på en rist og lad dem køle helt af.
Fløde: Mens kagelagene køler af, pisk flødeost, smør, vanilje og salt i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat og luftigt. Pisk gradvist flormelis i og bland. Øg mixerhastigheden til høj og pisk, indtil frostingen er meget luftig og glat, uden flormeliskorn. Hvis frostingen virker for tyk, kan du røre mælk i for at fortynde den.
Til montering: Placer et lag kage med bunden nedad på et kagefad. Smør 2,5 dl frosting ovenpå og smør det ud til kanterne. Placer det andet lag kage ovenpå og pynt kagens top og sider med den resterende frosting. Hvis frostingen bliver for blød under samlingen, så sæt kagen og frostingen kort i køleskabet, før du fortsætter.

Note

Kagelagene kan bages dagen før kagen samles og serveres. Pak dem ind i husholdningsfilm, derefter i folie, og opbevar dem ved stuetemperatur. Alternativt kan du bage og samle kagen dagen før, sætte den i køleskabet natten over og lade den stå ved stuetemperatur i et par timer før servering.