Hjemmelavet rød fløjlskage

Stemmer: 7

Sådan laver du Red Velvet-kage derhjemme

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

American Red Velvet Cake er en festkage! Et sandt mesterværk, der er værd at beundre for sin smag og livlige røde og hvide snit. Kagens smag står i kontrast til dens udseende, hvilket giver den et strejf af mystik. Tricket er, at den betragtes som en chokoladedessert, men alligevel forbliver lys rød. Eddiken og den sure mælk i kagelagene skaber en reaktion, hvor kakaopulveret skifter farve til rødt og "gemmer sig" bag det skarlagenrøde farvestof, hvilket gør dens farvetone mere intens. De delikate, fløjlsbløde lag passer perfekt til flødeostglasuren, hvis let syrlige smag balancerer den søde chokoladesmag fra kagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

190 g smør ved stuetemperatur
400 g sukker
2 store æg ved stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
300 g premiummel
50 g kakaopulver
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
360 ml surmælk
1,5 spsk. hvid eddike
1 tsk rød gelfarve (gel foretrækkes frem for flydende farve)*

Cremeglasur

190 g smør ved stuetemperatur
340 g flødeost, stuetemperatur
450 g flormelis
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kvarkost, æg, surmælk, flormelis, vaniljeekstrakt, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to firkantede kageforme på 20 cm og beklæd dem med bagepapir. Sørg for, at bagepapiret dækker formens sider.
I en stor skål piskes smørret glat med en mixer med paddeltilbehør. Tilsæt derefter sukkeret og pisk, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og derefter vaniljen.

I en separat skål sigtes mel, kakao, natron, bagepulver og salt sammen. Tilsæt gradvist melblandingen til æggeblandingen, skiftevis med yoghurtStart og slut med mel. Bland hvid eddike og frugtfarve separat og tilsæt det til dejen under omrøring ved lav hastighed. Hæld dejen i de forberedte forme og fordel den jævnt.

Bemærk *

For at bage en kage uden at bruge frugtfarve, skal du i stedet for 1/4 kop surmælk tilsætte 1/3 kop finrevet rå rødbede til dejen. Bland rødbederne med den resterende surmælk og ælt dejen i henhold til opskriften.
Bag kagerne i 35 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af.
CremeglasurPisk smørret luftigt, tilsæt derefter flødeosten, og fortsæt med at piske, indtil det er glat. Tilsæt flormelis og bland ved lav hastighed, og øg gradvist hastigheden. Tilsæt vaniljen.
Samling af kagenPlacer det første lag kage på et serveringsfad og smør en rigelig mængde glasur på. Placer det andet lag kage ovenpå og dæk hele kagen med glasur, så den dækker toppen og siderne. Brug en spatel til at lave hvirvler og andre mønstre i glasuren. Stil kagen på køl i mindst 2 timer, skær den derefter i skiver og server. Kagen kan opbevares i køleskabet i 3 dage..