Hot Browns i Mornaysauce med søde peberfrugter

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Damaris Phillips foreslår at lave den populære Hot Brown-sandwich med klæbrig ostesauce i individuelle støbejernspander, hvilket er praktisk, fordi du vil lave en masse ostesauce. Terninger af gammelt brød og skiver af stegt kalkun vendes i en Mornay-sauce med ristede peberfrugter, derefter toppes hver portion med ristede cherrytomater, sprød bacon og revet parmesanost og grilles derefter. Server Hot Brown-sandwichen med det samme for fuldt ud at nyde den klæbrige ost, der gør denne sandwich så elsket.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 halv kalkunbryst med ben (ca. 1,8 kg)
4 tsk vegetabilsk olie
110 g bacon, skåret i strimler
20 cherrytomater, halveret på langs
60 g usaltet smør
2,5 kopper sødmælk
1/4 kop premium mel
1 kop revet skarp cheddarost
1/4 kop hakkede ristede søde peberfrugter
2 skiver gammelt surdejsbrød, skåret i 2,5 cm bægre (2 kopper i alt)
0,5 spsk. revet parmesanost
Specialudstyr4 støbejernsgratinforme, 15 cm i diameter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, sød peber, druetomater, surdejsbrød, mælk, cheddarost, Parmesanost, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Gnid kalkunbrystet med 2 teskefulde vegetabilsk olie; krydr begge sider med salt og sort peber. Læg det på en bageplade og steg det, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af kødet viser 71 °C, cirka 55 minutter. Tag det ud af ovnen og lad det hvile i 15 minutter; kalkunen vil fortsætte med at stege, og den indre temperatur skal nå 74 °C.

Læg baconskiverne på en bageplade og bag dem sprøde, cirka 20 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
Skru ned for ovntemperaturen til 120 °C (250 °F). Vend tomaterne med de resterende 2 teskefulde vegetabilsk olie og krydr med salt og peber. Placer tomaterne med skæresiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem, indtil de begynder at rynke, cirka 45 minutter.
Mens tomaterne steges, begynder du at forberede Mornay-saucen. Kom smørret i en mellemstor gryde og smelt det ved middel varme. Tilsæt mælken til en lille gryde og varm det op ved svag varme. Når smørret er smeltet, tilsættes melet og røres konstant for at forhindre, at rouxen brænder på, ca. 2 minutter. Når mælken begynder at simre, hældes den gradvist i rouxen under konstant omrøring for at undgå klumper.
Skru op for varmen og bring det i kog. Lad saucen simre, indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske, 6-8 minutter. Tilsæt cheddar og peberfrugt og rør, indtil den er glat. Tag saucen af varmen og smag til med salt og peber.
Nu er det tid til at samle retten. Forvarm ovnen til grill. Fordel brødternene jævnt på fire støbejernspander på 15 cm. Skær kalkunen i stykker på cirka 2,5 cm, og fordel dem jævnt på panderne.
Øs Mornay-saucen i formene og top med 10 tomathalvdele. Drys hver portion med parmesanost og sprød bacon og grill på nederste rille i ovnen, indtil de er gyldenbrune og bobler, 5 til 10 minutter. Server straks.

Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Pande / Fastfood / Varme sandwich / Forretter / Sandwiches / Kalkunretter / Kalkunkød / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter