Kentucky varm brun sandwich

Stemmer: 1

Sådan laver du en Kentucky Hot Brown sandwich

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne varme sandwich er blevet en signaturret i Louisville, Kentucky, hvor den først blev skabt i 1920'erne på The Brown Hotel. Dens originale ingredienser inkluderer kalkun, stegt bacon, Mornay-ostesauce og tomater, alt sammen grillet på en skive brød. Bobby Flays Hot Brown-opskrift foreslår at bage sandwichen på fransk toast i stedet for almindeligt brød. Brødskiverne lægges først i blød i en æggepølse og steges på en pande, hvorefter de toppes med de resterende ingredienser, drysses med revet ost og grilles i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kalkun

1 kalkunbryst med en vægt på 1,8-2,2 kg.
4 spsk blødt smør

Sovs

2 spsk (30 g) smør
2 spsk. mel
2,5 kopper sødmælk
2 kopper revet skarp cheddarost
1/4 spsk. revet parmesanost
En knivspids stødt muskatnød

Fransk toast

4 store æg
1/4 kop mælk
Salt
8 skiver hvidt brød fra i går (1 cm tykke)
4 spsk (60 g) smør
4 spiseskefulde vegetabilsk olie

Forsamling

Fransk toast
Ovnsbagt kyllingebryst, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
3 modne oksehjertetomater, skåret i 0,6 cm tykke skiver og ristet, indtil de er let forkullede
1,5 kopper revet skarp cheddarost
0,5 spsk. revet parmesanost
16 tykke skiver bacon, stegt og sprød
Finthakket purløg
Finthakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, cheddarost, Parmesanost, kyllingebryst, bacon, salat tomater, æg, mælk, muskatnød, toasts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.

Smør hele brystet ind i smør, krydr med salt og peber. Læg det i en lille bradepande og steg det i 15 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C, og fortsæt stegningen, indtil et termometer indsat i midten af brystet viser 68 °C, cirka 1 time og 30 minutter. Tag det ud af ovnen, dæk løst med folie, og lad kødet hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver.
Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør melet i og kog i 1 minut. Rør mælken i, bring det i kog, og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, ca. 4-5 minutter. Rør osten i og kog, indtil den er smeltet. Drys med muskatnød og krydr med salt og peber efter smag.

I en mellemstor skål piskes æg, mælk og salt sammen. Dyp hver skive brød i blandingen og lad den trække i cirka 30 sekunder, eller indtil den er helt mættet.
I en stor nonstick-pande varmes 2 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op ved middelhøj varme. Rist 4 skiver brød ad gangen, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Læg dem på en bageplade. Gentag med det resterende brød.
Forvarm ovnen til grilltilstand. Placer den franske toast på en bageplade, placer den under grillen, og grill den i 20 sekunder på hver side for at varme den igennem.
ForsamlingLæg 2-3 skiver kalkun og 2 skiver tomat på hver skive brød, dryp med sauce, og drys jævnt med cheddar og parmesan. Sæt tilbage på grillen og grill, indtil osten bobler og er gyldenbrun. Tag ud af ovnen, top med 2 skiver sprød bacon, og drys hver portion med purløg og persille.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Fastfood / Varme sandwich / Sandwiches / Forretter / Sandwiches / Kalkunretter / Kalkunbrystretter / Amerikansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter