Dip med ristede rødbeder og cashewnødder

Stemmer: 3

Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Rødbede- og cashewnøddip er en lækker og sund forret, der kan serveres med kartoffelchips eller friske grøntsagsskiver til at dyppe i. Blend dippen, indtil den er glat og cremet, og server derefter med smuldret feta. Det smukke ved denne opskrift er, at den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i flere dage. Dette er perfekt, hvis du forbereder dig til en stor fest. Tilbyd forretten til tidlige gæster, mens de venter på hovedretten. Trisha Yearwood delte også en opskrift på hjemmelavede lilla kartoffelchips, som ville passe perfekt til rødbededippen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dipsauce

1 pakke (340 g) bagte rødbeder (6-8 små) + saft
1 kop cashewnødder
2 spsk hakket frisk dild + ekstra til servering
Skal og saft af 1 citron
1 mini agurk, skrællet og hakket
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til servering
1/4 kop smuldret feta

Hjemmelavede kartoffelchips

6 lilla kartofler
Vegetabilsk olie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, cashewnødder, agurker, fetaost, citronsaft, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom cashewnødderne i en lille skål og tilsæt nok vand til at dække dem. Sæt dem til side, indtil de skal bruges, cirka 5 minutter.
Hæld vandet fra nødderne og kom dem i en foodprocessor sammen med rødbeder, rødbedesaft, dild, citronskal og -saft og agurk. Blend, indtil det er glat, ca. 2 minutter, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Hæld olivenolie i, mens foodprocessoren kører.

Sluk for foodprocessoren, krydr saucen med salt og peber. Pisk det hele sammen, og hæld det i en serveringsskål.
Dryp med olivenolie, drys med hakket dild og smuldret feta. Server med kartoffelchips. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 1 uge..

Hjemmelavede kartoffelchips

Skær de uskrællede kartofler så tyndt som muligt; du kan bruge en mandoline, hvis du har en. Dup dem tørre med køkkenrulle. Fyld en tykbundet gryde eller en gryde med ovn halvt op med vegetabilsk olie, og varm den op til 190 °C med et frituretermometer. Kom kartoflerne i olien, og steg dem i portioner, indtil de er sprøde og begynder at blive brune i kanterne, 1 til 2 minutter. Læg dem over på en bagerist, der er placeret over en bageplade, og drys med salt.

Kategorier: