Quiche-gelétærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Valerie Bertinellis quiche imponerer med sin fylde, rige smag og kombinationen af teksturer: en smeltende, smuldrende skorpe og grøntsagsfyld i en delikat, stiv vaniljecreme. Fyldet består af tre typer ost: Gruyère, Cheddar og Parmesan. Til grøntsagsfyldet kan du bruge alle de grønne grøntsager, du har lyst til, såsom spinat, broccoli, asparges eller en kombination af disse. Denne quiche er perfekt til aftensmad eller søndagsbrunch. Du kan blande dejen aftenen før og bage skorpen, og derefter samle og bage quichen om morgenen til morgenmad. Denne opskrift giver to quicher. Frys halvdelen ned til senere brug.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Smuldrende tærtedej

2 og 1/4 kop premium mel, plus ekstra til arbejde
165 g usaltet smør, hakket
1 spsk. sukker
1 tsk groft salt
6-8 spiseskefulde isvand

Kish

1 spsk. rapsolie (canola)
2 kopper små svampe, tyndt skåret
1,5 kopper blandede grøntsager, såsom friske spinatblade, blancheret broccoli og asparges
6 store æg, let piskede
1 og 1/4 kop let fløde
1 spsk hakket frisk persille
2 tsk hakket frisk timian
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk groft salt
5-6 omdrejninger af den sorte peberkværn
0,5 kopper revet Gruyère
1/4 kop revet hvid cheddarost
1/4 spsk. revet parmesanost
SpecialudstyrTærteform med en diameter på 22 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, Gruyère-ost, cheddarost, Parmesanost, muskatnød, timian, svampe, spinat, broccolikål, asparges

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smuldrende tærtedej:

Kom mel, smør, sukker og salt i en foodprocessor og blend, indtil smørret er på størrelse med en ært. Tilsæt iskoldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, og blend, indtil dejen lige akkurat begynder at klæbe til siderne af foodprocessoren.
Vend dejen ud på en arbejdsflade og tryk den til en kugle. Ælt den en eller to gange, hvis den er ved at løbe ud. Del dejen i to halvdele, pak den ene portion ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 1 time, før den rulles ud. Denne opskrift giver en dobbelt portion dej; hvis du kun bruger den ene halvdel, så pak den anden halvdel ind i to lag husholdningsfilm, læg den i en lynlåspose og frys den ned til senere brug.

Forvarm ovnen til 175°C.
På en meldrysset overflade rulles tærtedejen ud til en cirkel med en diameter på 22-25 cm med en meldrysset kagerulle. Drys kagerullen med mel efter behov for at forhindre dejen i at klistre. Hvis dejen fortsætter med at klistre under udrulning, skal den sættes i køleskabet, så den stivner, inden du fortsætter. Brug en stor, flad spatel til at overføre dejen til en tærteform med en diameter på 22 cm og tryk den ned i formen med en gaffel.
Læg et ark bagepapir eller folie over dejen i formen og fyld den med tærtevægte, tørre ris eller bønner. Bag indtil kanterne er lysegyldenbrune, cirka 25 minutter. Lad skorpen køle af, men lad ovnen være tændt.
Kish:

Mens quichebunden bager, varmes olien op i en mellemstor stegepande ved middellav varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 10 minutter. Rør derefter grøntsagsblandingen i for at fordampe det overskydende vand, og sauter spinatbladene. Tag panden af varmen.
I en stor skål blandes æg, fløde, persille, timian, muskatnød, salt og sort peber, og der piskes let. Drys skorpen med halvdelen af Gruyère, Cheddar og Parmesan, top derefter med grøntsagsblandingen og drys med den resterende ost. Hæld æggeblandingen over fyldet og bag, indtil det er stivnet, ca. 35 minutter.
Lad det køle af i 15 minutter, skær det derefter i både og server.

Frysetips

Denne opskrift giver en dobbelt portion dej; hvis du kun bruger halvdelen, så pak den anden halvdel ind i to lag plastfolie, læg den i en lynlåspose og frys den ned til senere brug.