Ravioli alla caprese

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Caprese-inspirerede ravioli kombinerer to italienske retter på én tallerken og leverer et væld af livlige middelhavssmage og de berusende aromaer af tomater, ost og duftende basilikum. Ravioli-dejen er lavet med mel og varmt vand, og for et fyldigt og lækkert fyld kombineres tre typer ost: ricotta, parmesan og enhver blød fåreost (såsom caciotta). De kogte ravioli serveres på en bund af tyk tomatsauce, drysset med revet parmesan og friske basilikumblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop vand
1/4 tsk groft salt + ekstra til at lave ravioli med
2,5 kopper mel + ekstra til arbejdet

Fyldning

1 kop sødmælksricotta, drænet
3/4 kop revet caciottaost eller blød fåremælksost
0,5 spsk. friskrevet parmesanost
0,5 tsk tørret oregano
1 stort æg
0,5 tsk groft salt

Sovs

3 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, flækket og skrællet
1 dåse (700 g) tomatpuré
3 kviste basilikum + revne blade til servering
10 cm parmesanskal + revet parmesanost til servering
1/4 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, ravioli, ricottaost, Parmesanost, tomatsauce, basilikum, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejenI en lille gryde bringes vand med 1/4 tsk salt i kog ved høj varme. Kom melet i en skål. Hæld det varme vand over melet og rør med en gummispatel eller træske for at danne en løs dej. Vend den ud på en let melet overflade og fortsæt med at ælte i ca. 5 minutter, eller indtil dejen er glat. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 10 minutter.
Forbered fyldet: I mellemtiden blandes ricotta, caciotta, parmesan, oregano, æg og salt i en mellemstor skål.

Tilbered saucenVarm en gryde op ved middel varme. Tilsæt olivenolie og hvidløg og steg i 2 minutter, eller indtil hvidløget er gyldenbrunt. Tilsæt tomatpuré, basilikumkviste og parmesanost. Krydr med salt. Kog under hyppig omrøring i ca. 12 minutter, eller indtil saucen tykner let. Fjern og kasser basilikum og parmesanost.
Bring en stor gryde vand i kog. Krydr med salt. Rul dejen ud til et stort rektangel på 15 x 90 cm (6 x 36 tommer) på en let melet overflade, der måler ca. 0,3 cm (0,25 tommer) tykt.
Fordel fyldet i bunker af ca. 2 teskefulde i hver, med ca. 2,5 cm mellemrum langs den lange side af rektanglet tættest på dig. Fold dejen over fyldet og tryk det forsigtigt rundt om det, så det forsegles. Brug et lille glas eller en udstikker på ca. 6 cm i diameter til at udstikke raviolierne. Pas på ikke at beskadige den foldede kant. Fjern eventuelle rester af dej, rul dem ud igen, og gentag. Du skal have ca. 30 ravioli.
Kom raviolien i det kogende vand i portioner. Lad det simre i ca. 3 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemstegte. Tag dem af tallerkenen med en hulsket ske. Fordel saucen i midten af tallerkenen ved servering, og top med raviolien. Drys med revet parmesan og basilikum.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter