Pizza med vodka

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-12

Hovedingredienserne i denne enkle, men lækre pizza er vodkasauce og ost – eller rettere sagt tre typer ost: Pecorino Romano, mozzarella og parmesan – hvilket giver en utrolig smagfuld og cremet pizza. Saucen til denne pizza er lavet af tomater, fløde, alkohol og krydderier. Vodkaen er nødvendig for at forhindre, at fløden skiller, når tomaterne tilsættes, hvilket resulterer i en fløjlsblød og glat sauce. Saucen og ostene smøres ud over et lag gærdej, og pizzaen bages, indtil den er gyldenbrun, og osten er smeltet. Lidt frisk basilikum tilsættes den færdige pizza, og den kan serveres med ekstra dipsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej på en bageplade
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 lille løg, hakket
3 fed hvidløg, knust
En knivspids røde peberflager
2 spiseskefulde tomatpuré
1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse
1 kop piskefløde
1/4 kop vodka
1/4 kop revet Pecorino Romano-ost, plus ekstra til topping
1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til topping
1 kugle frisk mozzarella (450 g), tyndt skåret
Frisk basilikum, til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, løg, hvidløg, røde peberflager, tomatpuré, tomatpulp, fløde, vodka, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen efter opskriften: Pizzadej på en bagepladeUnder den sidste hævning af dejen placeres en pizzasten eller en omvendt bageplade i den nederste tredjedel af ovnen og forvarmes til 260 °C i 1 time.
I mellemtiden tilberedes vodkasaucen.

Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og røde peberflager, og steg det under omrøring, indtil det er blødt, i 30 sekunder. Tilsæt tomatpuréen, og steg det under omrøring i 1 minut. Tilsæt tomaterne og 1/2 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, i 12-18 minutter. Hæld den piskede fløde i, og lad det simre, indtil saucen tykner, i 3-5 minutter. Hæld forsigtigt vodkaen i, og lad det koge i yderligere et minut. Smag til med salt.

Blend saucen i en blender. Hæld 1 kop af saucen i en skål og sæt den til side til servering. Køl den resterende sauce helt af og stil den i køleskabet.
Drys dejen med pecorino og parmesanost. Top med mozzarella, men lad en kant på 1 cm være åben. Smør den kolde vodkasauce ovenpå. Drys med mere revet ost.
Placer bagepladen direkte på den varme sten og bag indtil kanterne er gyldenbrune og osten bobler, 15-20 minutter. Lad den køle let af.
Løft kanterne af pizzaen op med en spatel, løft derefter hele pizzaen op og læg den på et skærebræt. Skær den i firkanter. Drys med basilikum og revet ost. Server med den gemte vodkasauce.