Pebergrillet oksemørbrad med løg- og baconmarmelade
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Oksemørbrad gnides med en krydderiblanding, primært knust sort peber, og grilles, indtil den er sprød og velsmagende på ydersiden, mens indersiden forbliver medium-rare for at glæde dig med sin saftighed og udsøgte oksekødsmag. En lige så lækker pynt til denne delikatesse er en løg- og sprød baconmarmelade lavet med øl og brunt sukker; dens let karamelliserede smag komplementerer perfekt løgenes krydring og baconens røgede noter. Denne marmelade er også et godt tilbehør til lækre oksekødsburgere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksemørbrad (1,8-2 kg)
- 2 spiseskefulde sorte peberkorn
- 1 spsk. korianderfrø
- 1 spsk. gule sennepsfrø
- 1 spsk. røget paprika
- 1 spsk. dildfrø
- 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til grillning
- 4 tykke skiver bacon, hakket
- 2 store søde løg, tyndt skåret
- 1 kop lagerøl
- 1/3 kop æblecidereddike
- 2 spsk. brunt sukker
- 2 tsk grofthakket frisk timian
- Flager af havsalt, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, bacon, let øl, sort peber, koriander, sennepsfrø, dild, timian, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middel varme. Kom peberkorn og korianderfrø i en lille plastikpose og knus dem med en hammer eller en lille stegepande. Kom dem i en skål og tilsæt sennepsfrø, dildfrø og paprika. Gnid oksekødet med vegetabilsk olie og krydr med salt. Gnid derefter mørbraden med peberblandingen.
Løg- og baconmarmelade
Steg baconen i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme under omrøring, indtil den er brunet og sprød, ca. 7 minutter. Kom baconen over på en tallerken, men gem 2 spiseskefulde af det smeltede fedtstof i panden. Tilsæt løget, krydr med salt, og steg det under omrøring, indtil det er let blødt, ca. 5 minutter. Hæld øl, eddike og brun farin i; bring det i kog. Skru ned for varmen og steg det under omrøring, indtil løget er meget blødt, og væsken er absorberet, ca. 30 minutter. Rør bacon og timian i, og tag det af varmen.- Pensl i mellemtiden grillristen med vegetabilsk olie. Grill oksekødet, vend det af og til, indtil det er godt mærket, ca. 15 minutter. Skru ned for varmen til medium-lav, dæk grillen til, og fortsæt stegningen, vend oksekødet af og til, indtil et termometer indsat i midten af mørbraden viser 51 °C, ca. 15 minutter mere for medium-rare. Læg oksekødet over på et skærebræt, og lad det hvile i 10 minutter.
- Skær oksekødet i skiver, drys med salt og server med bacon og løgmarmelade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
