Lomo al trapo
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 444, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 33 G., kulhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, sukker 0 G.
Kalorier 444, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 33 G., kulhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, sukker 0 G.
Hemmeligheden bag den lækre smag af denne traditionelle colombianske oksekødsret er dens grillede tilberedning. En hel oksemørbrad pakkes ind i et vingennemblødt klæde med et lag salt og placeres direkte over de varme kul. Efter grillning fjernes klædet, den salte skorpe brydes op, og et velsmagende, aromatisk stykke kød kommer til syne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksemørbrad på 1-1,2 kg.
- 1 kop rødvin
- 700-900 g groft salt
- 1 tsk røde peberflager
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 3-4 friske kviste oregano
- Specialudstyrstort bomuldshåndklæde; køkkensnor; kulgrill
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødvin, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en kulgrill til middelhøj varme. Lad mørbraden hvile ved stuetemperatur i 1 time.
- Hæld vinen i en mellemstor skål. Fugt et stort, rent bomuldshåndklæde med vinen, så det er helt gennemvædet. Vrid håndklædet ud, så det er fugtigt og ikke drypper. Placer håndklædet på en arbejdsflade med den lange side mod dig. Drys salt på håndklædet i et rektangel på 40 x 30 cm, ca. 1,5 cm tykt. Drys salt med røde peberflager, sort peber og oreganokviste.
- Placer mørbraden midt i den nederste kant af saltrektanglet, ca. 2 cm fra kanten. Pak mørbraden ind i et håndklæde, og fold håndklædet over siderne, så kødet er dækket af salt på alle sider. Bind håndklædet stramt med køkkensnor med 2,5-5 cm mellemrum.
- Læg den indpakkede mørbrad direkte på kullene i 10 minutter, vend den derefter og grill den i yderligere 10 minutter. Læg den over på en bageplade af metal og lad den hvile i 5 minutter, fjern derefter mørbraden fra håndklædet og skrab eventuel saltskorpe af. Læg kødet over på et skærebræt. Lad den hvile i yderligere 10 minutter og skær den derefter ud.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
