Blåbær-citrontærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne sommertærte vil glæde dig med den luksuriøse kombination af saftige blåbær, fløjlsblødt citronfyld og en sprød, smuldrende skorpe. Alle ingredienserne til dejen skal være meget afkølede, og selve dejen skal sættes i køleskabet inden bagning, hvilket vil give skorpen en særlig sprød tekstur. Skorpen bages først med en tærtevægt (tørrede bønner kan bruges i stedet for tærtevægte), derefter toppes med friske bær og fyldes med fløde. Fyldet vil være lidt uroligt, når tærten er færdig, men det vil sætte sig, når det køler af.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper premium mel
2 spiseskefulde sukker
En knivspids groft salt
110 g usaltet smør, koldt, skåret i stykker
1 stort æg, adskil hviden fra blommen
2 spsk isvand + 1 tsk

Fyldning

4 store æg
1,5 kopper sukker
1 kop friskpresset citronsaft (ca. 5 citroner)
1/4 kop piskefløde
Skal af 1 citron
En knivspids groft salt
2 kopper blåbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blåbær, citronskal, premium mel, mørdej, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner majsmel. Tilsæt æggeblommen og 2 spiseskefulde iskoldt vand og blend igen, indtil dejen samler sig. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer dejen på en kagerulle og overfør den til en tærteform på 25 cm med aftagelig bund. Tryk dejen mod formens kanter og fold overskydende dej indad for at forsegle kanten. Dæk tærteformen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i yderligere 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175°C.
Placer formen på en bageplade og prik bunden af dejen med en gaffel. Dæk dejen med et stykke bagepapir og fyld det med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag i 25 minutter. Fjern bagepapiret og vægtene. Pisk æggehviden let med 1 tsk vand og pensl bunden og siderne af tærtebunden; sæt til side for at køle af.
Pisk æg, sukker, citronsaft, fløde, skal og salt sammen i en skål. Arranger blåbærrene på den afkølede tærtebund, og hæld fyldet over dem. Bag i 20-25 minutter. Fyldet skal være let løs, når det er færdigt. Afkøl til stuetemperatur, fjern ringen fra formen, og server.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Forårsretter / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Amerikansk køkken / Tyler Florence

Opskriftsamlinger