Simpel kylling- og dumplingsuppe
Stemmer: 7
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne suppe har kun to ingredienser: kylling og dumplings, der flyder i en duftende bouillon. Mens bouillonen simrer, tilsættes timian, persille og salvie bundet sammen i en bunke for at gøre dem lettere at fjerne, når suppen har absorberet deres smag. Dumplingdejen er lavet med mel, kyllingebouillon og hakkede friske krydderurter. Skær den i trekantede stykker og vend dem i bouillonen sammen med den revne kylling. Hvis det ønskes, kan du jævne suppen med smør og mel.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 hel kylling (2-2,5 kg) med skind, skåret i 8 stykker, inklusive halsen
- 1/4 kop usaltet smør + 1 spsk.
- 1 mellemstort løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 6 spsk vand
- 6 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 5-6 friske kviste timian + 1 spsk hakkede blade
- En lille bunke persille + 1 spsk hakkede blade
- 2 friske kviste salvie + 1 spsk hakkede blade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 stilk selleri, renset og halveret på tværs
- 2-3 kopper premium mel + 1 spsk.
- 1 spsk groft salt + mere efter smag
- Ekstraudstyrkøkkensnor
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, selleri, sort peber, timian, salvie, gnocchi (dumplings)
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde ved middel varme smeltes 60 ml smør; sauter løg og hvidløg let, ca. 3 minutter. Tilsæt kylling, vand og bouillon, og sørg for, at væsken dækker kyllingen helt. Bind timiankviste, persillestilke og salviekviste sammen og kom dem i gryden sammen med peberkorn og selleri. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad kyllingen simre, indtil kødet næsten falder af benet, ca. 30 minutter, og skum eventuelt skum af.
- Tag kyllingen af panden og læg den på et skærebræt, og lad den køle af. Fjern grøntsager og selleri, og kasser dem. Sæt bouillonen til side. Når kyllingen er afkølet nok til at håndtere, fjernes benene, og kødet skæres i mundrette stykker.
- I en stor skål blandes 2 kopper mel med de resterende hakkede krydderurter og 1 spiseskefuld salt. Lav en fordybning i midten og hæld 1 kop kyllingebouillon i, inklusive fedtet. Bland langsomt bouillonen i melet med en gaffel. Gentag processen, og tilsæt mere mel og/eller bouillon, indtil du har en løs dej. Tilsæt mere mel, 1 spiseskefuld ad gangen, hvis dejen er for klistret.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på 0,3 cm til 0,5 cm. Skær dejen i firkanter på 5 x 5 cm med en pizzaskærer eller en skarp kniv, og skær derefter firkanterne diagonalt over i halve for at lave trekanter.
- Bring bouillonen i kog igen, og sænk forsigtigt dumplingsene ned i gryden. Lad noget af melet blive på dem for at tykne suppen en smule. Pas på, at dumplingsene ikke rører hinanden, når du tilsætter dem til bouillonen. Kog, indtil dejen flyder op til overfladen. Hvis bouillonen ikke er tyk nok, pisk 1 spiseskefuld smør med 1 spiseskefuld mel i en lille skål med en gaffel. Pisk gradvist blandingen i bouillonen for at hjælpe med at tykne suppen. Rør den gemte kylling i, og øs suppen i skåle.
Kategorier:
Lignende opskrifter
