Salat med asparges og fennikelrod
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne salat er lavet med friske grøntsager: Bostonsalat, blandet salat, sukkerærter, selleri, fennikel og asparges, som bør blancheres først for at blødgøre dem lidt uden at miste deres saftighed. For at gøre dette skal du placere en skål med iskoldt vand ved siden af komfuret og straks overføre aspargesene til den efter to minutters kogning for at forhindre yderligere kogning. Dryp salaten med en sprudlende dressing lavet af cremefraiche og mayonnaise, smagt til med friske, aromatiske krydderurter, citronsaft og ansjoser. Blot to ansjosefileter fungerer som dressing og forstærker dressingens sprudlende smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lille bundt asparges, renset og skåret i 2,5 cm store stykker
- 1/3 kop mayonnaise
- 1/3 kop cremefraiche
- 1 fennikelrod, uden kernehus og tyndt skåret + 1/2 kop kviste
- 0,5 kop frisk persille
- 1/4 kop frisk estragon
- Saft af 1 citron
- 2 ansjosfileter, på dåse i olie
- 1 hoved Bostonsalat, revet i stykker
- 150 g blandet salatblad (ca. 8 kopper)
- 1 kop sukkerærter, trimmet og halveret
- 2 stilke selleri, tyndt skåret
- 0,5 kop hakkede ristede pistacienødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Boston-salat, salatblanding, sukkerærter, selleri, asparges, fennikelpære, pistacienødder, Ansjoser, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt aspargesene og kog dem, indtil de er sprøde og møre, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og kom aspargesene i en skål med iskoldt vand, tag dem derefter op og dup dem tørre.
- I mellemtiden tilberedes saucen.I en foodprocessor blandes mayonnaise, cremefraiche, fennikel, persille, estragon, citronsaft, ansjoser, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber. Blend, indtil det er glat. Opbevar det i køleskabet, indtil det er klar til servering.
- Bland asparges, hakket fennikel, Bostonsalat, salatblade, ærter, selleri og pistacienødder i en stor skål. Dryp dressingen over lige inden servering, krydr med salt og peber, og vend det hele sammen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
