Jordbær- og ostemasseterrin med et sprødt lag

Stemmer: 2

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne fantastiske dessert er hurtig og nem at lave, og den er ikke kun lækker, men også imponerende, når den serveres. Dens base er en blanding af flødeost og mascarpone, pisket med flormelis, vanilje og citronskal. Den presses til et tykt, tæt lag i et rektangulært ildfast fad, toppet med knuste saltkringler og sukker, og afsluttes med et lag jordbærgelé overtrukket med stykker af friske bær. Efter at have sat sig i køleskabet vendes terrinen på hovedet på et serveringsfad, så jordbærgeléen kan blive dens base, og toppes med en frisk jordbærsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/4 teskefuld usmagt pulveriseret gelatine
1/4 kop varmt vand
0,9 kg jordbær, skrællede (0,7 kg hakkede, 0,2 kg hele bær)
1/3 kop + 2,5 spsk granuleret sukker
2 tsk revet citronskal + saft af 1 citron
220 g mascarpone (ca. 1 kop), stuetemperatur
220 g flødeost, stuetemperatur
3/4 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper små pretzels med salt
En knivspids salt
90 g usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mascarponeost, kringle, flormelis, jordbær, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål hældes varmt vand over gelatinen og røres, indtil den er helt opløst; lad den køle af. I en stor skål blandes de skivede jordbær, 1/3 kop sukker og 1,5 spsk citronsaft. Lad det stå under omrøring, indtil jordbærrene frigiver deres saft, cirka 15 minutter. Rør derefter den opløste gelatine i.
I mellemtiden piskes mascarpone, flødeost og flormelis i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er luftigt, cirka 2 minutter. Tilsæt vanilje og citronskal, og pisk i yderligere 1 minut.

Beklæd en brødform på 22 x 12 cm med husholdningsfilm. Blend pretzels og 2 spiseskefulde sukker i en foodprocessor, indtil de er fintmalet. Dryp med smeltet smør og blend godt. Fordel mascarponeblandingen i den forberedte form og glat overfladen. Fordel den knuste pretzelblanding jævnt ovenpå, og fordel derefter jordbær-gelatineblandingen i et jævnt lag. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i ca. 6 timer.
Lav jordbærsaucen. Blend jordbærrene med de resterende 0,5 spiseskefulde sukker og den resterende citronsaft, indtil de er jævne.
Inden servering vendes terrinen på hovedet på et serveringsfad og anrettes på en tallerken. Top med jordbærsauce.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Desserter / Gele / Kager / Frugtdesserter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger