Hindbær- og vandmelonterrin med blåbærsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hindbær- og vandmelonterrine med blåbærsauce

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 219, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 4 G., kulhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

En opskrift på en fransk dessert kaldet terrin. Den består af et hvidt, mælkeagtigt lag og et rødt lag vandmelon- og hindbærpulp, pureret med gelatine. Terrinen skæres i skiver og toppes med blåbærsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

For det hvide lag:

2 tsk usmagt gelatine
1 kop kold mælk
1/3 kop og 1 spsk sukker
1 kop cremefraiche
1/2 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

For det røde lag:

4 kopper hakket pulp vandmelon uden frø
2 kopper hindbær
1/4 kop sukker
2 tsk friskpresset citronsaft
En knivspids salt
4 tsk gelatine ingen smagstilsætningsstoffer

Til blåbærsaucen:

2 kopper blåbær, plus ekstra til drys (ca. 470 ml)
1/4 kop sukker
En knivspids salt
1 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hindbær, Vandmelon, blåbær, cremefraiche, mælk, citronsaft, vaniljeekstrakt, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dæk en rektangulær form på 22 x 12 cm med husholdningsfilm, og sørg for 5 cm plads på alle sider.
Forbered det hvide lag: I en mellemstor skål blandes 1/2 kop mælk med husblas. Lad det trække i 2 minutter. Varm den resterende 1/2 kop mælk op i en lille gryde ved middel varme, indtil det damper.

Hæld gelatineblandingen i og rør indtil den er glat. Tilsæt sukkeret og rør indtil det er opløst. Tilsæt cremefraiche, vanilje og salt og rør.

Hæld blandingen i den forberedte form, og bank den let mod køkkenbordet for at fordele den jævnt. Stil den på køl i 45 minutter til 1 time, indtil den er helt stivnet.

Forbered det røde lag: I en blender blandes vandmelon, hindbær, sukker, citronsaft og salt. Blend indtil det er glat.

Si blandingen gennem en fin si i en skål, og pres pulpen med en ske. Hæld 1 kop af den resulterende puré over i en anden skål, og rør gelatinen i. Lad det stå i 2 minutter. Varm 1 kop puré op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil den damper.

Hæld gelatineblandingen ovenpå og rør indtil den er glat. Tilsæt den resterende puré, og lad den køle af.
Fordel den afkølede puré med en ske oven på det hvide lag. Dæk løst med plastfolie, men lad et låg sidde rundt om kanterne af formen. Stil i køleskabet i 3 timer, indtil den er helt stivnet.
Tilbered saucen: Kom blåbær, sukker, salt og 0,6 dl vand i en gryde og varm det op ved middel varme. Kog under omrøring i ca. 5 minutter, indtil bærrene sprænger. Kom det i en blender og tilsæt citronsaft. Blend til det er glat. Køl helt af.
Fjern filmen fra terrinen og vend den på en tallerken. Skær den i skiver og server med blåbærsauce og friske blåbær.