Varm picnic burritos: burritos de machaca
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Denne lækre mexicanske burrito er lavet med oksekød braiseret i en tomatsauce med krydderier, løg, peberfrugter og chili. Der anvendes skirt steak, en udskæring af kød, der er kendetegnet ved sine store, rige fibre. Efter lang braisering adskiller den sig let i fiberholdige stykker, som sammen med saucen bruges som burritofyld. Kødet marineres natten over i køleskabet på forhånd, hvilket resulterer i en saftig og smagfuld burrito. Pak det stegte oksekød ind i varme tortillas, og din burrito er klar. Denne lækre frokost er en god frokost til på farten eller på en picnic.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk Maggi-sauce eller 1 spsk sojasauce + 1 spsk Worcestershire-sauce
- 2 spiseskefulde vand
- 4 spsk friskpresset limesaft
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 serranopeber, uden stilk, uden kerner og finthakket
- 0,5 kopper olivenolie
- 1 bøf (1-1,3 kg), renset og skåret i 3 stykker
- 3 spsk. vegetabilsk olie eller olivenolie
- 1,5 kopper hakkede løg
- 1 kop hakket rød peberfrugt
- 2 serranopeberfrugter, uden stilk, uden kerner og finthakket
- 1 kop oksekødsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater i egen saft på dåse
- 0,5 tsk tørret oregano
- 12 hvedetortillaer, 15 cm i diameter.
- Limebåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Maggi-sauce, kalk, hvidløg, serranopeber, oksekød, løg, sød peber, bouillon, tomater, oregano, tortilla
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes Maggi-sauce, vand, limesaft, hvidløg, serrano, salt og sort peber efter smag. Hæld langsomt 1/2 kop olivenolie i under konstant omrøring.
- Læg kødet i marinaden, og sørg for at den er helt dækket. Kom kød og marinade i en frysepose. Luk posen og opbevar den i køleskabet i mindst 8 timer eller helst natten over. Lad kødet opnå stuetemperatur 30 minutter før tilberedning. Tag bøffen ud af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Marinaden er ikke længere nødvendig.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun bøfferne i portioner på alle sider, cirka 4 minutter på hver side. Læg de stegte bøffer over på et fad.
- Tilsæt løg, serrano, hvidløg og peberfrugt til den varme gryde. Sauter i 5 minutter, hæld derefter oksekødsbouillonen i, tilsæt tomaterne i deres egen saft, oregano og salt og sort peber efter smag. Rør godt, og kom derefter kødet tilbage i gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre forsigtigt, indtil oksekødet er meget mørt, ca. 2 timer. Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile, indtil de er afkølede nok til at håndtere, ca. 15 minutter. Fortsæt med at simre saucen, indtil det meste af væsken er fordampet, ca. 10 minutter.
- Riv bøfferne i 5 cm lange stykker med hænderne eller to gafler. Kom kødet tilbage i panden, rør rundt, og steg det, indtil det er gennemvarmt, ca. 3 minutter.
- Varm tortillaerne op over en gasblus eller i en tør stegepande ved middel varme i 20 sekunder. Kom ca. 2 spiseskefulde af kødblandingen i midten af hver tortilla og rul dem til en tynd burrito. Læg hele burritoen over på et serveringsfad og pynt med limebåde.
Kategorier:
opskrift / Picnic / Hovedretter / Kød / Fastfood / Tortillaretter / / Mexicansk køkken / Marcela Valladolid
Lignende opskrifter
