Mandelgranita

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

For at lave denne aromatiske og lækre frosne dessert blandes mandelmælk med mandelpasta, sukker og lidt citronsaft. Den fryses derefter. Mandelmælken, der bruges i denne opskrift, er ikke det populære veganske mandelprodukt, men komælk tilsat mandler. Den kan laves på forhånd ved at simre mandelmel og hele mandler i mælk. Den resulterende drik er meget blød, lækker og har en karakteristisk, levende aroma. Dette giver også mandelgranitaen sin bløde, islignende tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Granit

1 liter mandelmælk, se opskriften nedenfor
60 g mandelpasta
60 g sukker
2 tsk friskpresset citronsaft

Mandelmælk

2 liter mælk
450 g mandelmel
450 g hele, blancherede mandler
60 g mandelessens
0,5 kopper sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelpasta, mandelmælk, citronsaft, mandelekstrakt, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en glat masse. Hæld vandet i en beholder af rustfrit stål og frys den ned.
Skrab isen af med en gaffel inden servering, og kom ca. 120 gram is i en skål. Server straks.

Mandelmælk

Bring mælken i kog i en gryde. Tilsæt mandelmel og hele mandler. Kog i 30 minutter. Sluk for varmen, læg låg på gryden, og lad det trække i 20 minutter.

Fjern låget og blend blandingen med en stavblender, indtil den er glat. Si blandingen gennem en fin si beklædt med et fugtigt osteklæde. Rør smagsstoffer og sukker i. Køl af i en skål med is.

Forfatter af opskriften - Wolfgang Puck er professionel kok og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Vegetariske retter / Blender / Kolde retter / Desserter / Is, sorbeter / / Italiensk køkken

Lignende opskrifter