Arancini med kyllingefyld
Kompleksitet: let
Mængde: 28 bolde
Arancini, en siciliansk forret, er små gyldne kugler af fyldt ris, friturestegt. For en endnu mere interessant smag, lav dem med en duftende risotto i stedet for almindelig kogt ris. I Italien laver nogle kokke endda arancini med rester af risotto. Form kolde risottokugler, rul et stykke kyllingepølse indeni, vend dem i rasp og steg dem i olie, indtil de er sprøde. Før hver portion måles olietemperaturen med et frituretermometer for at sikre jævn stegning og forhindre revner.
Jada er vært for en cocktailfest, hvor hun kan takke venner i intime omgivelser. I stedet for at lave store portioner, laver Jada en mindre version af denne ret og serverer den som en lille forret. Dette får yndlingsretten til at se endnu mere elegant og festlig ud, og gæsterne behøver ikke at sidde ved bordet, men i stedet sidde i hyggelige stole og snakke.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Risotto
- 1,5 kopper frossen majs
- 1 spsk. revet parmesanost
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk (30 g) smør, stuetemperatur
- 2 skalotteløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 0,5 tsk salt
- 1 spsk. arborio-ris
- 1 kop hvidvin
- 2 og 1/4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 3/4 tsk hakket rosmarin
Arancini
- 0,5 kopper mel
- 0,5 tsk salt
- 2 æg, stuetemperatur
- 1 spsk. panko rasp
- 0,5 kop majsmel
- 1 kyllingepølse med æblestykker, kogt og skåret i 28 tern
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- 1 dåse marinarasauce, varmet, til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- RisottoI en foodprocessor pureres majs og parmesan, indtil det er glat. Varm en 3,5-liters gryde med hollandsk ovn op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie og smør, og smelt det. Tilsæt skalotteløg og hvidløg; steg under omrøring med en træske, indtil de er bløde og duftende, 2 minutter. Krydr med salt, og rør risen i; kog i 1 minut.
Hæld vinen i og skru ned for varmen til middel; kog under omrøring, indtil vinen næsten er helt absorberet. Rør derefter kyllingebouillon og rosmarin i; kog under hyppig omrøring, indtil risen er mør, men ikke grødet, 15 til 20 minutter. Rør majsmelet i.
Note
For en hurtigere opskrift kan du erstatte majsmel med flødemajs. Rør blot parmesanosten i majsfløden og tilsæt den til risottoen.. - Placer risottoen på en bageplade beklædt med bagepapir. Afkøl til stuetemperatur, dæk derefter med plastfolie og opbevar den i køleskabet.
- AranciniForbered et paneringsområde med tre lave skåle. Bland mel og salt i en skål. Pisk æggene i en anden skål. Bland panko og majsmel i en tredje skål. Brug derefter en isske til at skrabe risottoen ud og form den til en kugle. Tryk et stykke kyllingepølse ind i midten af kuglen, og rul den derefter for at omslutte kødet. Vend kuglen i mel, dyp den derefter i æg, og rul den til sidst i rasp, så den er helt dækket. Placer den på en bageplade med kant, og fortsæt med at forme de resterende risotto-arancini på samme måde.
- Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en mellemstor gryde. Varm den op ved middelhøj varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C. Steg arancinierne i portioner på 5-6, og sænk dem ned i olien med en hulske. Steg, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Læg de kogte arancinier over på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
- Server arancinierne varme og dyp dem i marinarasauce, hvis det ønskes. En anden mulighed for forretter til en cocktailfest er Crostini med ristede rosenkål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
