Arancini i en airfryer
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 15 bolde
Kompleksitet: let
Mængde: 15 bolde
Hvis du har prøvet siciliansk arancini på en restaurant, ved du, hvor lækre de er. I denne opskrift rulles risottokugler i rasp med italienske krydderurter og steges i en airfryer, indtil de er vidunderligt sprøde. Det er et nemmere alternativ til klassisk arancini. Indeni hver kugle er der en overraskelse: smeltende, klistret mozzarella. Det anbefales at forberede risottoen til arancinien aftenen før, så den kan sætte sig godt i køleskabet natten over og gøre det lettere at forme kuglerne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. Arborio-ris
- 1/4 kop tør hvidvin
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon, varmet op
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 skalotteløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 0,5 spsk. friskrevet parmesanost
- 15 tern af 1 cm sødmælksmozzarella (90 g)
- 0,5 spsk. + 3 spsk. Italienske rasp
- Madlavningsspray til at spraye airfryeren
- Opvarmet marinarasauce, til indgivelse
- SpecialudstyrLuftgrill med en kapacitet på 3,5 liter.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvidvin, brødkrummer, Parmesanost, mozzarellaost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt risene, og rør rundt, så de bliver let ristede, ca. 2 minutter.
- Tilsæt vinen og kog indtil den er helt absorberet, yderligere 1-2 minutter. Tilsæt den varme kyllingebouillon, ca. 1/2 kop ad gangen, under konstant omrøring og lad den absorberes, før du tilsætter mere, indtil risen er mør, ca. 20 minutter. Tilsæt parmesanosten, 3/4 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber.
- Hæld risottoen over i en lav skål og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, ca. 1 time og op til 8 timer (dæk med husholdningsfilm).
- Rør 3 spiseskefulde rasp i risottoen, og fordel dem jævnt. Form 15 kugler, hver 4 cm i diameter, med ca. 3 spiseskefulde risotto pr. kugle. Stik 1 terning mozzarella i midten af hver kugle, og rul den derefter mellem håndfladerne for at danne en glat, rund kugle med ost indeni. Stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, ca. 30 minutter mere.
- Forvarm en 3,5-liters airfryer til 200 °C (400 °F) og spray kurven med madlavningsspray. Kom de resterende 1/2 kop rasp i en lille skål, og rul derefter arancinierne i raspen, så de er jævnt dækket. Kom arancinierne i airfryerkurven og spray med madlavningsspray. Steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 10 minutter.
- Læg det over på et fad og server med varm marinarasauce til dypning.
Kategorier:
Lignende opskrifter
