Ostekager "Spejlæg i et hul"

Stemmer: 25

Sådan laver du ostekager med æg i hullet

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Røræg med skinke er en af de mest lækre og elskede morgenmadsretter. Denne opskrift kombinerer dem med friskbagte ostekiks for at skabe et lækkert og imponerende røræg til en særlig lejlighed eller søndagsmorgenmad. Bland først ostekiksdejen med mel, smør og revet ost, form store runde kiks, udstik midten og bag dem. Læg derefter en skive skinke i hver midte, slå et æg i og bag igen, indtil æggene er stivnede. Det ser meget flot og appetitligt ud. En værdig erstatning for almindelige røræg og brød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kopper mel + ekstra til at drysse med
2 spsk bagepulver
1 spsk. sukker
165 g smør, skåret i små stykker og frosset
120 g revet Pepper Jack-ost
1 lille bundt purløg, tyndt skåret
1 kop surmælk + ekstra til at smøre med
6 runde skiver Schwarzwald-skinke
6 store æg
Specialudstyr: runde udstikkere med en diameter på 5 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, smør, peber jack ost, purløg, surmælk, tørret skinke, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i midten af ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.
I en foodprocessor blandes mel, bagepulver, sukker og 1,5 tsk salt og peber. Tilsæt smørret og blend, indtil smørret danner ærtestore klumper. Tilsæt ost og løg og blend, indtil det er blandet. Tilsæt den sure mælk og blend flere gange, indtil dejen samler sig, men forbliver luftig.

Vend dejen ud på en let melet overflade og form den forsigtigt til en kugle. Brug hænderne til at dele dejen i 6 lige store stykker. Spray en stor bageplade rigeligt med bagespray.
Brug en bageplade som arbejdsflade, og tryk hvert stykke dej ned på den, og tryk det fladt til en cirkel med en diameter på 9 cm og en tykkelse på 2 cm. Arranger 3 dejcirkler langs bagepladens øverste lange kant med jævn afstand fra hinanden og 1 cm fra kanten. Arranger de resterende 3 dejcirkler på samme måde langs bagepladens nederste lange kant. Brug en 5 cm udstikker til at udstikke midten af hver cirkel. Fordel de udskårne midterstykker jævnt i midten af bagepladen.
Pensl hele dejens overflade med sur mælk og bag, indtil småkagerne er gyldenbrune, 12-15 minutter. Læg dem over på en tallerken.
Placer en skive skinke på hver af de store cirkler. Tryk skinken ned i hullet for at danne en skål. Slå 1 æg ud i hvert hul i skinken. Det er okay, hvis du spilder lidt æggehvide. Krydr æggene med salt og peber. Bag, drej panden efter 5 minutter, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig vibrerer, når de rystes forsigtigt, yderligere 8-12 minutter.
Fordel de æggede småkager på tallerkener med en spatel, og placer små småkager i nærheden, som du kan dyppe i ægget.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Hovedretter / Æg og mejeriprodukter / Bageri / Usødede småkager og muffins / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger