Halloween græskar-o-lanterne cheesecake

Stemmer: 3

Tid: 12 timer (inklusive hærdningstid)
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 815, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 9 G., kulhydrater 97 G., fiber 4 G., kolesterol 149 mg, natrium 308 mg, sukker 77 G.

Lav en græskar-cheesecake til Halloween med temaet "gresskarhoved", symbolet der traditionelt bruges til at dekorere græskar. Bunden af cheesecaken er en chokoladebrownie, hvorfra øjne, næse og et uhyggeligt grin er udskåret. Cheesecakefyldet er en flødeostfrosting uden bagning blandet med cremefraiche, sukker, gelatine og græskarpuré, hvilket giver desserten en dejlig orange farve og en fantastisk smag. Hæld flødeostfrostingen over browniebunden, arranger græskarhovedets ansigt, og stil kagen i køleskabet for at stivne. Det er bedst at lave cheesecaken dagen før Halloween, så den har tid til at stivne, modne og glæde dig med sin fantastiske tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokolade brownie-bund

1,5 kopper premium mel (se bemærkning nedenfor)
1/3 kop kakaopulver
0,5 tsk fint salt
220 g smør
120 g mørk chokolade, hakket
2 kopper granuleret sukker
4 store æg, let piskede
300 g. mørk chokoladegranulat

Græskar- og ostefyld

7 g usmagtfri pulveriseret gelatine
2 pakker à 220 g flødeost ved stuetemperatur
425 gram. græskarpuré
1,5 kopper flormelis
0,5 kop cremefraiche
1 spsk vaniljeekstrakt
En knivspids fint salt
0,5 spsk. vaniljecremeglasur
Grøn gel-frugtfarve
1 stor firkant (30 g) mørk chokolade fra en bar
Specialudstyren bageform på 25 x 37 cm (4,5 liter), en rund springform på 22 cm (9,5 tommer), en sprøjtepose med en lille rund ende

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeost, mørk chokolade, mørk chokolade, kakao, æg, cremefraiche, fløde, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd et rektangulært bageform på 25 x 37 cm (4,5 l) med folie, så der kan hænge 5 cm folie ud over mindst to modsatte sider af formen. Smør folien med vegetabilsk olie.
BrowniekageI en mellemstor skål piskes mel, kakaopulver og salt sammen. Smelt smør og chokolade i en mellemstor gryde ved middel varme under hyppig omrøring, indtil det er glat. Køl let af, ca. 10 minutter. Rør sukkeret i og derefter æggene. Tilsæt melblandingen i to omgange og bland godt.

Hæld dejen i den forberedte form og bag, indtil en tandstik stukket i kagen kommer ud med et par fugtige krummer, 20-25 minutter. Drys de mørke chokoladestykker jævnt over browniesene. Lad dem hvile i 5 minutter, så chokoladen smelter let. Fordel chokoladen jævnt over hele kagens overflade med en spatel. Afkøl browniesene helt i formen på en rist, ca. 1 time. Sæt dem derefter i køleskabet i 30 minutter, så chokoladeglasuren kan stivne helt. Træk enderne af folien for at tage browniesene ud af formen.
Smør et ark bagepapir på 40 cm let med vegetabilsk olie, og placer brownien på den med chokoladesiden nedad (dette forhindrer chokoladen i at revne, når du skærer den). Brug en lille kniv til at tegne bunden af en rund form på 22 cm på den ene halvdel af brownien og skære en cirkel ud. Placer browniecirklen med chokoladesiden opad i bunden af en springform, og fastgør ringen.
GræskarhovedøjneFra den resterende halvdel af brownien skæres der med en lille kniv 2 ligesidede trekanter på 6 cm.

Græskarhoveds næseKlip en ligesidet trekant ud, der måler 5 cm.

Græskarhovedets mundSkær en 12 cm bred halvmåne ud. Skær de nederste og øverste tænder ud med lidt afstand fra hinanden (hvis chokoladen revner meget, glattes den med en varm spatel for at smelte den igen).
Forbered græskar- og ostefyldet: I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes gelatine med 1/4 kop koldt vand og lad det trække i 5 minutter.

I en foodprocessor blandes flødeost, græskarpuré, flormelis, cremefraiche, vanilje og salt, indtil det er glat.
Varm husblasen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, indtil den er smeltet. Rør efter behov. Tilsæt husblasen til flødeostblandingen, og bland i ca. 30 sekunder. Hæld flødeostblandingen i en springform oven på browniesene.
Stik browniens øjne, næse og mund ned i cheesecaken, og sørg for at deres overflade flugter med cheesecakens overflade. Stil cheesecaken på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over. Tag springformen ud.
Græskarstilk og slyngtrådeI en lille skål blandes frostingen med 1-2 dråber grøn frugtfarve for at give den græskarbladfarven.

Hæld blandingen i en sprøjtepose med en lille rund ende, og sprøjt en krøllet nål langs den øverste kant af cheesecaken. Stik en chokoladekvadratisk del ind i den øverste kant af cheesecaken, ca. 0,5 cm fra toppen, for at lave en stilk.

Note

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.